Coca d'avellanes


Fa molt temps que no feia cap recepta de la Carme Ruscalleda, però aquest mes quan vaig veure la seva recepta de bescuit d'avellanes a la revista Cuina, vaig pensar que l'havia de provar perquè les receptes de la Carme sempre són un èxit. Ara bé, quan vaig llegir-me la recepta i veient els ingredients que portava, hi havia dues coses que no em lligaven massa... La primera, la quantitat de mantega: vaig trobar que era exagerada. I la segona, la forma de preparar la coca. Així que al final, vaig decidir preparar-la seguint el meu instint i les proporcions que jo creia adients i heus aquí la coca d'avellanes. Una coca amb un deliciós gust d'avellana, i amb una textura esponjosa i humida que fan que es desfaci a la boca. Proveu-la i ja ho veureu! Un èxit rotund a taula!





Dificultat: baixa

Recepta basada en el bescuit d'avellanes de la Carme Ruscalleda.

Ingredients: (per a un motlle rectangular de 17.5 x 28 cm)
  • 150 g de mantega a temperatura ambient
  • 300 g de sucre
  • 250 g de farina
  • 10 g d'impulsor (tipus Royal)
  • 4 ous grans
  • 2 clares d'ou
  • 150 g d'avellanes pelades i torrades
  • un pols de sal
Preparació:

En un bol es treballa amb l'ajuda de les barnilles elèctriques la mantega amb la meitat del sucre fins que quedi una pasta blanquinosa.
A continuació, s'hi afegeixen els rovells d'ou, un a un i remenant fins que quedin ben incorporats a la mescla.
Per altra banda, amb l'ajuda de la picadora es piquen 50 g d'avellanes fins que quedin ben picades i es barreja amb la farina i l'impulsor tot barrejant amb els dits i procurant que no quedi cap grumoll.
Tot seguit, s'incorpora la barreja de la farina, l'impulsor i els 50 g d'avellanes picades a la barreja de la matenga, i es remena fins que quedi una mescla homogènia.
Es munten les 6 clares d'ou amb un pessic de sal a punt de neu. S'hi afegeixen 150 g de sucre i es baten un parell de minuts més.
S'incorporen les clares muntades de mica en mica tot remenant amb moviments suaus i procurant que la barreja no s'abaixi.
Finalment, es trituren amb la mà de morter 50 g d'avellanes i es barregen a la mescla anterior.
S'aboca la preparació dins un motlle folrat amb paper de forn, prèviament untat.
S'enforna a 160 ºC dins el forn prèviament escalfat durant 60-70 minuts fins que quan al punxar-la amb un escuradents, aquest surti net.
S'hi reparteixen pel damunt els 50 g d'avellanes restants ben picades i s'empolsima amb sucre. Es deixa 5 minuts més al forn, i llavors es deixa refredar dins el forn amb la porta entreoberta.

Bon profit!

9 comentaris:

Cristina ha dit...

És veritat, ja la vaig veure i el cert és que la teva versió fa molt bona pinta!! No te'n queda pas un trosset? Per esmorzar, junt amb una tassa de cafè... mmmm!!

Una abraçada!

Pili ha dit...

Fa molt bona pinta, amb la gana que tinc a aquesta hora...:) petons!

Dolores-MiGranDiversion ha dit...

Es verdad, a mi me paso lo mismo con la cantidad de mantequilla y veo que has salido bien airosa
Bss

alcaliudelacuina ha dit...

Ostres fa una pinta magnifica, jo la tenia pendent de fer així que un dia d'aquest la provaré.
Felicitats pel teu bloc.
Un peto

Emilia de Al caliu de la cuina

M Glòria ha dit...

Segur que ja saps què et diré veritat?
Coc + avellanes = delícia. m'encanta, el vull ;-)

PTNTS
Dolça

Marina Larosquilladelatialaura ha dit...

Oh quina bona pinta!!a mi la mantega em super encanta...encara que a la meva cintura no!! jajajaja.

T'ha quedat ben bo, molts petonets

VISCalacuina ha dit...

Una coca amb gust d'avellanes fa tardor, provaré la teva versió, tinc avellanes de Brunyola!

Antojo Extremeño ha dit...

Em fa la boca aigua

maria cosbel la bisbal ha dit...

Ufff! Amb les clares a punt de neu,i les avellanes ha de quedar una textura i un gust fantàstic,aquesta la posso a pendents!