Tartaletes d'albercoc i mascarpone


Frescor

Malgrat que ahir al final van arribar les tempestes anunciades, fins al migdia encara feia calor. I com no ve molt de gust encendre massa estona el forn en aquesta època de l'any, vaig optar per preparar unes tartaletes amb pasta de full. D'aquesta manera estrenem la temporada de les fruites d'estiu. Unes postres molt fàcils de preparar i força lleugeres, amb una fruita fresca de temporada: l'albercoc. A més, el toc de la llima li dóna una frescor addicional. Una combinació que va agradar molt a taula. :)





Dificultat: Baixa

Ingredients: (per a 10 persones)
  • dues làmines de pasta de full
  • 1 clara d'ou per pintar
  • 250 g de mascarpone
  • 125 g de nata líquida
  • 5 albercocs
  • suc de mitja llimona
  • 75 g de xarop d'atzavara
  • sucre
  • llima per decorar
Preparació:

Primer de tot, es netegen els albercocs i es tallen a rodanxes.
Es col·loquen dins un bol, es reguen amb el suc de mitja llimona i un bon raig de xarop d'atzavara.
Per altra banda, s'agafa una làmina de pasta de full i es talla en quadrats de 9 cm de costat. Es col·loca una tira de pasta de full a tot volt d'uns 1.5 cm d'amplada. Es pinta la làmina amb una clara d'ou diluïda amb llet, es punxa el centre de la pasta de full amb una forquilla (per evitar que s'infli durant la cocció) i s'empolsimen les vores amb una mica de sucre.
Es cou dins el forn preescalfat a 200 ºC durant 15-20 minuts fins que sigui ben rossa.
Es deixen refredar a temperatura ambient.
Per altra banda, es munta la nata líquida amb 15 g de sucre.
En un bol, es barreja el mascarpone amb 25 g de xarop d'atzavara i a continuació, s'hi afegeix la nata muntada.
Es reparteix el mascarpone al damunt de la pasta de full tot fent una capa.
Al damunt, s'hi reparteixen els talls d'albercoc macerats.
Finalment, es ratlla una mica de llima al damunt.
Es reserva a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

4 comentaris:

Marina A.F. ha dit...

Semblen bonísimes, Mercè. Això del xarop d'atzavara cada dia em tempta més, ara que s'ha posat tant de moda. Els albercocs m'encanten! I veig que els mantens frescos, a sobre la tartaleta. Genial. Petons.

Cristina ha dit...

Que bones aquestes tartaletes! Amb aquesta combinació d'ingredients han de quedar molt fresques i estiuenques, m'agrada molt! Me l'apunto de seguida :)

Petons!

Margarida ha dit...

La pasta de full m'agrada molt combinar-la amb crema pastissera però he de reconèixer que el mascarpone em té el cor robat, així que no puc dir-te una altra cosa que aquestes tartaletes em semblen delicioses!
Petons

Sandra ha dit...

Quina bona combinació el mascarpone amb els albercocs! deu estar boníssim! això del xarop no el coneixia, toca investigar! salutacions,