Brioix de moniato
La patata dolça
Com per fi les temperatures han baixat una miqueta (pel meu gust encara caldria una mica més), encendre el forn és ideal, no només per la temperatura de comfort que aporta sinó per les olors que en surten de dins! I aquests brioixos no en són cap excepció!! Ideals per un bon esmorzar o per berenar. ;)
Dificultat: mitja
Ingredients:
- 450 g de farina
- 15-20 g de llevat fresc de flequer
- 35 g de sucre
- 8 g de sal
- 3 ous
- 150 g de moniato cuit (al forn o a la brasa)
- 50 g de mantega
- 125 ml d'aigua tèbia
En un bol, s'hi afegeix en el següent ordre: la sal i el sucre, la farina, el moniato, l'aigua tèbia, els ous batuts (com si féssim una truita), i el llevat fresc.
Es va amassant.
Quan tinguem una massa homogènia, s'hi afegeix la mantega tallada a daus petits i es barreja fins obtenir una massa igualada. Es fa un amassat fent servir la tècnica del plegat que explica aquest vídeo.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es deixa reposar a temperatura ambient tapada amb un drap de cotó fins que dobli el seu volum.
Passat el temps de fermentació, es formen boles de 75-100 g cadascuna per formar els brioixos.
Es deixen fermentar fins que doblin el seu volum.
Es pinten amb un ou diluït amb un xic de llet, i s'enfornen a 180ºC (dins el forn prèviament escalfat) durant uns 15-20 minuts en el cas dels petits.
Bon profit!
**********
Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia
Ja estan obertes les inscripcions pel curs de novembre, afanya't i no et quedis sense plaça!
********
Ya están abiertas las inscripciones para el curso de Noviembre, date prisa y no te quedes sin plaza!
********
Registration for the November workshop is now open. Hurry or you'll miss your spot!
, encendre el forn és ideal...){kind=link}
11 comentaris:
Fan molt bona pinta, i el motlle que has fet servir de flam els dóna un aspecte molt bonic, als brioixos de moniato. La meva recepta d'avui al blog també és de moniato, però ben diferent de la teva. Que bo que és aquest tubercle, oi? Petons!
Quina gana que fa venir veure aquest brioix, ha de ser deliciós! I és una bona idea per aprofitar els moniatos que encara tenim per la cuina! Petons
Quins brioxos més macus i bons que t'han quedat. Es ven versàtil el boniato i es poden fer un munt de receptes amb ell.
Petons
Ostres, quin briox t'ha quedat! Es veu molt esponjos i el sabor es molt original! Petons!
el faig servir molt poc, gairebé gens el moniato... però aquesta recepta me'n fa venir ganes!
PTNTS
Dolça
uff que bo ha de ser amb aquesta pinta!! al meu bloc hi ha una recepta teva versionada!! a veure si t'agrada! petons
Només veig receptes amb moniato per tot arreu, ara vinc de la cuina de la Marina i he tastat un pastís... mmmm!, i ara el teu brioix! A aquest pas m'engreixaré, jajaja!
Gràcies, bonica!
Molt original, crec que mai havia vist res similar que portés moniato. A més, te una pinta espectacular!!
Petonets!!
Un briox espectacular !! vaig a buscar un café per berenar !!
Petons !
M'encanten els teus brioixos Mercè i a més els he provat tots.Ara em falta aquest que segur que triunfarà amb l'ho que m'agrada el moniato.
Records maca.
Hola! acabo de conocer tu blog y estoy encantada de ver tantas delicias, por aqui me quedo, besos
Silvia de chup-chup-chup
Publica un comentari a l'entrada