Coca de moniato
Cap de setmana ennuvolat i pluja.
Dies com aquests són els que t'indueixen a aixoplugar-te a la cuina i a encendre el forn per buscar comfort. És la tardor. I amb ella, vénen tots els seus fruits, com el moniato.
Així que veient el panorama del cap de setmana, vaig decidir inventar-me una recepta de coca de moniato. I per aquells que em dieu que sempre em surt tot ben lluït, us diré que he repetit aquesta recepta tres vegades fins aconseguir l'esponjositat que buscava! I el resultat, aquí el teniu... una coca d'aquelles flonges que quan li claves queixalada, es desfà a la boca. Deliciosa.
Aquesta coca de moniato és per a la Taula per a 7000 milions de persones d'Intermón Oxfam, perquè la única fam que existeixi sigui la fam de justícia.
Aquesta coca de moniato és per a la Taula per a 7000 milions de persones d'Intermón Oxfam, perquè la única fam que existeixi sigui la fam de justícia.
Ingredients:
- 200 g de moniato cuit
- 60 g d'oli d'oliva de gust suau
- 50 g de sucre morè
- 3 ous grans
- 50 g de sucre blanc
- 75 g de farina fluixa
- 1 cullerada petita d'impulsor (Royal)
- 1 cullerada petita de canyella
Preparació:
Primer de tot es cou el moniato (al forn, al foc o al microones).
Es pela i amb una forquilla s'aixafa fent-ne puré.
S'hi afegeix l'oli d'oliva i el sucre morè, i es barreja fins obtenir una mescla homogènia.
Per altra banda, es separen les clares dels rovells.
Es munten les clares a punt de neu, s'hi afegeix el sucre blanc i es baten 2 minuts més.
Es munten els rovells fins que quedin pàl·lids i tripliquin el seu volum.
A continuació, s'incorporen els rovells muntats a la mescla del moniato i es remena amb l'espàtula amb moviments suaus.
Tot seguit, s'hi afegeix la farina tamisada, l'impulsor i la canyella. I es barreja.
Finalment, s'incorporen les clares muntades en tres fraccions.
Es preescalfa el forn a 200ºC, s'unta el motlle amb mantega o oli i s'hi aboca la preparació.
S'enforna durant 1 hora a 180ºC (fins que l'escuradents surti net).
A mitja cocció, s'empolsima amb un xic de sucre. (Si cal, a mitja cocció es tapa amb paper d'alumini per evitar que es torri massa).
Es deixa refredar a temperatura ambient.
Bon profit!
19 comentaris:
Doncs sí que l'has encertat. T'ha quedat una coca molt esponjosa. Molt bona pinta. Una abraçada
quina pinta, mare meva, me'n envies un trosset per sucar-hi al café amb llet?!! de veritat que se m'ha fet la boca aigua.....petons
Jeje, el que no es veu de les cuines és el millor, hores i hores de proves. Jo aquest cap de setmana per fi he aconseguit fer dos tortells amb cara i ulls. Te'n recordes de fa dos anys el desastre? Doncs per fiiiiiiiiii!
Una coca deliciosa, Mercé!
Ohh quina delícia!!! Potser l'has hagut de repetir tres vegades, però definitivament a la tercera va a la vençuda, t'ha quedat amb una textura i una pinta inmillorable, totalment irresistible vaja.
De gust segur que està boníssima però no me l'acabo d'imaginar, encara no he fet cap dolç amb moniato, cada tardor em dic a mi mateixa que ho he de provar. però quan en compro m'els acabo menjant fets al forn amb oli i sal, és que està tan bo... jajajja
Petonets!!
Buenísimo!!. Se me antoja con una taza de chocolate.
Besos
JUEGO DE SABORES
Cómo me gustan estas cocas!! Las fotos, como siempre, preciosas. Petons
Muy rica! Para el desayuna, merienda... vamos yo me comería un trozo a cualquier hora del dia!! jeje
Besoss
Tiene que tener un sabor delicioso!, me encantó la receta.
Un beso.
oh, sembla boníssima Mercè! I tan ben presentada...! M'ho apunto, que el moniato em torna boja i mai l'he fet amb pastís! Petonets
siiiii! per fi una recepta per donar sortida a un parell de moniatos que tenia per aquí la cuina i que la meva mare m'anava dient que li donés sortida!
boníssim ha d'estar!
una abraçada
Laura
molt bona Mercé aquesta coca
peto
Pues si que te ha salido un buen invento, tiene que estar muy bueno y muy original.
Que bonitas las fotos y esos colores!
bsss
Mercé; Jo je fet el pastís de moniato, però en canvi la coca de moniato no l'he fet mai.
Prenc nota. Gràcies Mercé per compertir-ho. Salutacions¡¡ :-)
mmm, el provaré a fer, ens agrada molt el moniato i ja se'm fa la boca aigua de vore les teves fotos...
Imagino que trobar la proporció de moniato no deu ser fàcil...
M'encanten les receptes amb moniato, així que aquesta coca m'encantaria. Per esmorzar amb el cafè amb llet ha de ser ben bona!
que pinta con una taza de cola cao calentito vendría genial. Bss
Caram, haure de probar-la!! Te una pinta deliciosa. Petons
Mira que n'he fet de mil i una maneres de cocs... però de moniato mai. Me la copio!
PTNTS
Dolça
Quina bona pinta Mercè, un cop vaig fer un pastís de moniato, hauré de provar la coca!!
Publica un comentari a l'entrada