dimarts, 20 novembre de 2012

Coca de moniato

Cap de setmana ennuvolat i pluja.
Dies com aquests són els que t'indueixen a aixoplugar-te a la cuina i a encendre el forn per buscar comfort. És la tardor. I amb ella, vénen tots els seus fruits, com el moniato. 
Així que veient el panorama del cap de setmana, vaig decidir inventar-me una recepta de coca de moniato. I per aquells que em dieu que sempre em surt tot ben lluït, us diré que he repetit aquesta recepta tres vegades fins aconseguir l'esponjositat que buscava! I el resultat, aquí el teniu... una coca d'aquelles flonges que quan li claves queixalada, es desfà a la boca. Deliciosa.

Aquesta coca de moniato és per a la Taula per a 7000 milions de persones d'Intermón Oxfam, perquè la única fam que existeixi sigui la fam de justícia.


Coca de moniato

Coca de moniato


Coca de moniato


Coca de moniato

Ingredients:
  • 200 g de moniato cuit
  • 60 g d'oli d'oliva de gust suau
  • 50 g de sucre morè
  • 3 ous grans
  • 50 g de sucre blanc
  • 75 g de farina fluixa
  • 1 cullerada petita d'impulsor (Royal)
  • 1 cullerada petita de canyella
Preparació:

Primer de tot es cou el moniato (al forn, al foc o al microones).
Es pela i amb una forquilla s'aixafa fent-ne puré.
S'hi afegeix l'oli d'oliva i el sucre morè, i es barreja fins obtenir una mescla homogènia.
Per altra banda, es separen les clares dels rovells.
Es munten les clares a punt de neu, s'hi afegeix el sucre blanc i es baten 2 minuts més.
Es munten els rovells fins que quedin pàl·lids i tripliquin el seu volum.
A continuació, s'incorporen els rovells muntats a la mescla del moniato i es remena amb l'espàtula amb moviments suaus.
Tot seguit, s'hi afegeix la farina tamisada, l'impulsor i la canyella. I es barreja.
Finalment, s'incorporen les clares muntades en tres fraccions.
Es preescalfa el forn a 200ºC, s'unta el motlle amb mantega o oli i s'hi aboca la preparació.
S'enforna durant 1 hora a 180ºC (fins que l'escuradents surti net).
A mitja cocció, s'empolsima amb un xic de sucre. (Si cal, a mitja cocció es tapa amb paper d'alumini per evitar que es torri massa).

Es deixa refredar a temperatura ambient.

Bon profit!


**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Ja han començat les inscripcions pel curs de gener, anima't!

********
Ya han empezado las inscripciones para el curso de Enero, anímate!

********
Registration is now open for the January workshop!

19 comentaris:

Cinta ha dit...

Doncs sí que l'has encertat. T'ha quedat una coca molt esponjosa. Molt bona pinta. Una abraçada

Roser ha dit...

quina pinta, mare meva, me'n envies un trosset per sucar-hi al café amb llet?!! de veritat que se m'ha fet la boca aigua.....petons

Gemma ha dit...

Jeje, el que no es veu de les cuines és el millor, hores i hores de proves. Jo aquest cap de setmana per fi he aconseguit fer dos tortells amb cara i ulls. Te'n recordes de fa dos anys el desastre? Doncs per fiiiiiiiiii!
Una coca deliciosa, Mercé!

nee* ha dit...

Ohh quina delícia!!! Potser l'has hagut de repetir tres vegades, però definitivament a la tercera va a la vençuda, t'ha quedat amb una textura i una pinta inmillorable, totalment irresistible vaja.
De gust segur que està boníssima però no me l'acabo d'imaginar, encara no he fet cap dolç amb moniato, cada tardor em dic a mi mateixa que ho he de provar. però quan en compro m'els acabo menjant fets al forn amb oli i sal, és que està tan bo... jajajja

Petonets!!

Ana y Blanca ha dit...

Buenísimo!!. Se me antoja con una taza de chocolate.
Besos
JUEGO DE SABORES

conchi ha dit...

Cómo me gustan estas cocas!! Las fotos, como siempre, preciosas. Petons

Elena Bestard ha dit...

Muy rica! Para el desayuna, merienda... vamos yo me comería un trozo a cualquier hora del dia!! jeje
Besoss

Kako ha dit...

Tiene que tener un sabor delicioso!, me encantó la receta.
Un beso.

Marina A.F. ha dit...

oh, sembla boníssima Mercè! I tan ben presentada...! M'ho apunto, que el moniato em torna boja i mai l'he fet amb pastís! Petonets

Midnight Chocolate ha dit...

siiiii! per fi una recepta per donar sortida a un parell de moniatos que tenia per aquí la cuina i que la meva mare m'anava dient que li donés sortida!

boníssim ha d'estar!

una abraçada

Laura

Miquel ha dit...

molt bona Mercé aquesta coca
peto

Ly ha dit...

Pues si que te ha salido un buen invento, tiene que estar muy bueno y muy original.
Que bonitas las fotos y esos colores!
bsss

Josepb.Menja de bacallà. ha dit...


Mercé; Jo je fet el pastís de moniato, però en canvi la coca de moniato no l'he fet mai.
Prenc nota. Gràcies Mercé per compertir-ho. Salutacions¡¡ :-)

Rosanna Guillem ha dit...

mmm, el provaré a fer, ens agrada molt el moniato i ja se'm fa la boca aigua de vore les teves fotos...

Gemma ha dit...

Imagino que trobar la proporció de moniato no deu ser fàcil...
M'encanten les receptes amb moniato, així que aquesta coca m'encantaria. Per esmorzar amb el cafè amb llet ha de ser ben bona!

luisa ha dit...

que pinta con una taza de cola cao calentito vendría genial. Bss

Pili ha dit...

Caram, haure de probar-la!! Te una pinta deliciosa. Petons

Dolça ha dit...

Mira que n'he fet de mil i una maneres de cocs... però de moniato mai. Me la copio!

PTNTS
Dolça

Sussi ha dit...

Quina bona pinta Mercè, un cop vaig fer un pastís de moniato, hauré de provar la coca!!