Maduixetes silvestres

La setmana passada, a mitja setmana, es va presentar a casa la Gemma, una veïna i amiga, amb un potet ple de maduixetes silvestres acabades de collir. Quina olor que desprenien!! I em va dir: te les porto perquè segur que tu sabràs fer-ne unes bones postres i amb les fotos que fas, quedaran ben lluïdes.

Però entre setmana em falten hores i els dies em passen volant, així que vaig arribar al cap de setmana amb una idea clara del que faria... unes postres ben senzilles, però que per a mi, és de les millors maneres de menjar-se aquestes petites llaminadures: al damunt d'una base de pasta de full i una bona crema.

I dissabte, de bon matí, em vaig disposar a preparar-ho tot, vaig pensar en fer una tarta més gran per ella i la seva família per agrair-li haver pensat amb mi. Però entre que algunes maduixetes ja s'havien fet malbé, i que les que tenia no m'arribaven per cobrir tots els pastissets, vam decidir anar a collir-ne més. La Gemma em va explicar on les havia trobat i cap al bosc hi falta gent! Aquesta vegada tant va ser divertit collir la fruita com després convertir-les en unes delicioses postres. ;)
I el resultat: doncs en un tres i no res només en quedaven les engrunes!!

- Per a la crema catalana:

En un cassó, s'hi barreja la llet i la nata juntament amb una branca de canyella i la pell d'una llimona. S'escalfa a foc mig-baix fins que bulli. Es deixa infusionar i quan sigui freda es retira la pell de la llimona. (És millor fer-ho el dia abans i d'aquesta manera agafa molt més gust).

L'endemà, en el vas del túrmix s'hi barregen els rovells d'ou, amb un xic de la llet infusionada, el sucre, la farina de blat de moro i el midó.

S'aboca la mescla colada al cassó de la nata i la llet i es posa al foc mig tot remenant fins que espesseixi.

Es retira ràpidament del foc i s'aboca dins un bol i es tapa en contacte amb film transparent a la nevera.

Just abans de fer-la servir, es remena amb el batedor manual de barnilles.

Es col·loca dins una màniga pastissera per tal de repartir-la millor al damunt de la pasta de full.

- Per als pastissets:

S'estira la pasta de full amb l'ajuda del corró. Es talla, si es desitja, la pasta de full en porcions individuals i es retalla una tira a tot volt d'uns 1.2 cm d'ample. Aquesta tira es col·loca a tot volt per fer de marc per contenir millor la crema.
Es pinta la pasta de full amb un ou batut.
Es cou a 200ºC durant uns 15 minuts (fins que sigui rossa).
Es reparteixen les maduixetes al damunt de la crema i s'empolsimen amb un xic de sucre llustre.

**********

Encara queden places per al curs del juny!

********

Todavía quedan plazas para el curso de Junio!

********

There are still some spots left for the June workshop!