dilluns, 23 abril de 2012

Per Sant Jordi... crema de vainilla i gelea de roses

Diada de Sant Jordi. 
Per mi, un dels dies més bonics de totes les celebracions de la nostra cultura. I com cada any, per aquest dia us porto una recepta especial. Enguany m'he decidit a preparar la crema de vainilla i gelea de roses que en Jordi Roca ens proposa a l'últim número de la revista Cuina.
La crema, més semblant a un flam que no a una crema, és boníssima. Però pel que fa a la gelea de roses, a casa, hi ha hagut diversitat d'opinions. A mi personalment, malgrat que és molt suau de gust, em recorda massa a perfum. Així que menjar-me-la no m'ha entusiasmat. De fet, preferiria molt més un acompanyament com ara una infusió de maduixots. Això sí, molt fàcil i ràpida de preparar.
Bona diada de Sant Jordi a tothom i felicitats als Jordis i Jordines!

Crema de vainilla i gelea de roses

Crema de vainilla i gelea de roses

Crema de vainilla i gelea de roses

Crema de vainilla i gelea de roses

Ingredients: (per a 10-12 flameres)


- Per a la crema de vainilla:

  • 400 ml de nata líquida
  • 100 ml de llet
  • 50 g de sucre
  • 1 ou
  • 3 rovells d'ou
  • 1 branca de vainilla

- Per a la gelea de roses:

  • 350 g d'aigua
  • 40 g d'aigua de roses
  • 75 g de sucre
  • 2 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
  • pètals de rosa comestibles

Preparació:

- Per a la crema de vainilla:
En un pot, es bull la nata i la llet.
Es retira del foc i s'hi afegeix la branca de vainilla oberta i es deixa infusionar durant 5 minuts.
En un bol, s'hi barregen els rovells, l'ou i el sucre i s'hi afegeix la nata infusionada i a temperatura ambient, i es barreja tot remenant.
S'aboca la preparació dins les flameres.
Es couen dins el forn prèviament escalfat a 90ºC durant 60-70 minuts (fins que hagin quallat).
Es reserven a la nevera fins al moment de servir.

- Per a la gelea de roses:

En un pot, es bull l'aigua amb el sucre fins que aquest s'hagi dissolt completament.
Es retira del foc i s'hi afegeix l'aigua de roses i els pètals filetejats i la gelatina prèviament hidratada en aigua ben freda durant uns 5 minuts.
Es deixa refredar fins que qualli.

Al moment de servir, es desemmotlla la crema, s'hi empolsima un xic de sucre al damunt i es crema amb l'ajuda d'un bufador. Es reparteix un xic de gelea de roses al voltant de la crema, uns maduixots i uns pètals de rosa filetejats.

Bon profit!




**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Últims dies per inscriure-us al curs del maig!

********
Últimos días para inscribirse en el curso de Mayo!

********
Last days to register for the May workshop!

29 comentaris:

GEMMA ha dit...

Bon Sant Jordi a vosaltres també, Mercè.
Aquesta crema fa molt bona pinta...
petonets.

MaryLou ha dit...

Deu ser ben bona!!! la gelea també l'haurem de provar.
Petonets

Cris Mini Món ha dit...

Les dugues tenen molt bona pinta. Però m'apunto lo de l'infusió de maduixots. Bon Sant Jordi.
Una abraçada

Eva Flores ha dit...

ohhhh quines postres més boniques per St Jordi! unes fotos precioses!
feliç diada!

QUIMA ha dit...

Aquesta crema de vainilla te molt bona pinta . Jo crec que com tu la preferiria amb culis de maduixa .
Petons i bona diada

Anniki ha dit...

No recordo haver provat mai la rosa a unes postres, però aquest que has fet té molt bona pinta! :-)

Marina ha dit...

Uau! Boníssima, aquesta cremeta. Per on Sant Jordi ben i ben dolç! Petonet

Laura ha dit...

Feliç dia de Sant Jordi!! Encara que no he provat mai la gelea de roses, em sembla no em faria el pes. A mi les roses només per Sant Jordi! i tant sols en perfum!! però la veritat es que té molt bona pinta i ha de ser un postre molt diferent!!
Petonets!

Ivana ha dit...

Quina delicia de crema! a mi també m'encanta el dia de sant jordi! estic desitjant surtir de la feina per passejar!
petonets

Gemma ha dit...

Amb l'aroma de rosa amb
passa el mateix, abans
prefereixo l'aigua de taronger, igual de sutil però molt més associoada als dolços gràcies al tortell.

la gemmota ha dit...

Feliç Sant Jordi Mercè!
Em quedo amb la crema, perquè si dius que la gelea no t'acaba d'entusiasmar, no crec que m'animi a buscar l'aigua de roses, ni les flors comestibles...ara, amb una infusió o una miqueta de melmelada de maduixes sí que m'hi atreveixo!

Petons!

(no em crec que sigui la primera a veure la teva recepta...que hi ha algú?)

el taller de cuina ha dit...

Ja vaig veure la recepta al cuina, estic amb tu, per mi la crema lliga més amb les maduixes que amb el perfum de les roses. Però per a gustos...
peonets i bona diada!

Joaquina ha dit...

Original combinació!! quina novetat aquesta gelea de roses, i la crema deliciosa, segur!!! petons,

Dolores - Mi Gran Diversion ha dit...

Que rica crema y presentacion..Besitos

Roser ha dit...

Ideal per aquest dia!! la vainilla m'encanta i així en crema molt millor!! una fusió perfecte! petons i bona diada

luisa ha dit...

Se ve deliciosa esa crema de vainilla. Feliz día de San Jorge. Bss.

Quo ha dit...

La jalea tendría que probarla, porque no me imagino el sabor para nadaaaa pero la crema de vainilla tiene una pinta que me ha entrado hambre de repente!!! y qué bonitas fotos.
Un besote guapa

Justme ha dit...

Tiene una pinta sensacional y menudas fotos más bonitas :D
hoysonrioalespejo.blogspot.com

ISABEL ha dit...

Una super recepta per una super Festa.
La nostra Diada!!!!!!
Petons

Visc a la Cuina ha dit...

Amb aquest postre hauràs de vigilar que Sant Jordi no abandoni la princesa i vingui directe cap a casa teva, quina guapada, Mercè!

marisabel ha dit...

Delicios, em costa posar a prova la crema, pero algún dia caurá.
Quines fotos mes maques!

Alfriston Cottage ha dit...

Hola Mercè!
Acabo "d'aterrar" per primera vegada al teu blog i no puc sinó felicitar-te per les teves dolces propostes i, com no, per les precioses fotos que les acompanyen. Dóna gust perdre's pels teus posts i, sobretot, et vénen unes ganes boges de ficar-te a la cuina.
De ben segur tornaré a visitar-te!
Eva

Cuina Cinc ha dit...

Setmana de Sant Jordi!!
Molt bona proposta, excel·lent presentació i molt bona cuina per llaminers:))

Elena ha dit...

Mmmmm....
Quina bona pinta!! I quina delícia de fotos! Felicitats!!

Pikerita ha dit...

Desde luego... consigues que comamos con la vista.
Besotes.

LA CASA DE LALAINA ha dit...

Buenissimaslas dos

ANNAFS ha dit...

Molt adequat per celebrar una diada ben maca.

Cinta ha dit...

ostres, quina delicia de recepta... i quina imaginació! petons!

Gemma ha dit...

Ostres, aquesta recepta no te l'havia vist, me l'havia saltat!! Que bo, mmmmm!