dimecres, 22 de febrer de 2012

Trena suïssa

Seguint amb les receptes guardades a la carpeta dels backups, avui us porto una recepta que m'agrada moltíssim. Feia dies que no us presentava cap massa fermentada... i ja sabeu que m'agraden molt; el fet de poder amassar la massa, veure com evoluciona la massa i com va fent-se més elàstica, com fermenta i l'aroma que desprèn quan es cou... I a més, és un pa que faig molt sovint perquè és el que mengem per esmorzar. La recepta de la trena suïssa (en alemany, zopf) me la va passar l'estimada Elvira de Los cerezos en flor que de masses fermentades n'entén un niu!

Trena suïssa


Trena suïssa


Trena suïssa

Ingredients:
  • 500 g de farina de força
  • 1 cullerada gran de sucre
  • 1.5 cullerada petita de sal
  • 80 g de mantega a temperatura ambient
  • 1 ou batut (com si féssim una truita)
  • 20 g de llevat fresc de forner
  • 250 ml de llet
Preparació:

Primer de tot, s'escalfa un xic de la llet fins que sigui tèbia i s'hi dissolt el llevat.
En un bol gran, s'hi barregen tots els ingredients seguint l'ordre següent: la sal, el sucre, la farina, l'ou batut, la llet i el llevat, i finalment la mantega.
S'amassa durant 20 minuts fins obtenir una massa elàstica i homogènia.
Es col·loca la massa dins un bol enfarinat i es deixa fermentar tapat amb un drap de cuina fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament).
Passat el temps de fermentació, es treballa molt lleugerament per eliminar part de l'aire contingut en la massa.
Amb l'ajuda d'un ganivet o una espàtula de goma es divideix la massa en 4 parts iguals.
Es forma la trena (aquí podeu veure'n un esquema) i es col·loca al damunt d'un silpat o paper de forn.
Es deixa llevar de nou tapada amb un drap de cuina durant uns 30 minuts.
Es pinta amb un ou batut diluït amb un xic de llet.
S'enforna a 180ºC dins el forn prèviament escalfat durant uns 20 minuts.
Es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient.

Bon profit!

**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Encara queden places pel curs del març!

********
Todavía quedan plazas para el curso de Marzo!

********
There still some spots left for the March workshop!

37 comentaris:

Irene ha dit...

Aquesta trena em sona molt!!!! :) Jo l'he fet només un parell de cops a casa, és que la que venen al súper està tan bona... A mi m'encanta amb Nutella - això sí, només el cap de setmana, que tampoc és qüestió d'abusar :P

Marina ha dit...

Mercè, t'ha quedat tan brillant que ens la podríem posar per barret, aquesta trena! Però millor menjar-la... jo me l'imagino amb un bon tall de pernil salat i formatge a dins... nyam! Petons

Roser ha dit...

Estas a temps per enviar-me'n un trosset per avui esmorzar....què me'n dius??!! m'encantaaaa!! petons

Gemma ha dit...

M'encanta el pa de brioix, llàstima que a mi em faci tanta por de fer... Tu ja ets tota una experta, aquesta trena t'ha quedat sensacional!

Eva Flores ha dit...

T'ha quedat una trena perfecta!

Anniki ha dit...

Mercè! T'ha quedat mol bonica la trena i venint de la Elvira, segur que està ben bona.

Petons maca

Cris Mini Món ha dit...

Molt tendre, perfecte per fer un bon esmorzar. I la forma li queda molt bé.
Una abraçada

Cris ha dit...

Només llegir el títol del post, ni t'magines els records que m'han passat pel cap!!!!
M'encaaaaaaaaaaaaaanta aquest pa! Cada vegada que vaig a Suïssa carrego la maleta!!!! Jeje.
Doncs precisment va ser aquest el que em va fer començar a fer pa, pe`ro una cosa és certa, CAP queda com el que venen al COOP.
Boníííííííssim!!!!!!!!!!!!!!!

maria cosbel la bisbal ha dit...

Merce ja tens el forn arreclat?
No hi ha res igual,com el pa fet a casa ,l'aroma que despren es magnific .
T'ha quedat genial,perfecte sería la paraula que millor ho descriuria.
Petons.

Laura Homemade ha dit...

Magnifica aquesta trena!!! i les fotografies, com no, EXCEL.LENTS. D'on treus aquestes bases de fusta per a fer les teves composicions? M'encanten. Una abraçada.
Laura (Cocina Homemade)

Montse de Sants ha dit...

És un pa preciós, tendre, saborós, que deu desprendre una flaire deliciosa quan el fas i el menges...Quan dius que puc venir a esmorzar a casa teva? Molts petons.

Macedonia en familia ha dit...

mmm... quina trena més bona!! Aquestes masses són boníssimes!! Un esmorzar 10. :D

Judith ha dit...

Amb el que m'agraden aquest tipus de masses i no m'animo. Encara no tens forn??? molts petonets

Pikerita ha dit...

Años llevo sin probar trenza con lo que me gustaban. Tengo que probar a ver que tal. Da gusto entrar a tu blog... a mí me relaja y todo.
besotes.

antonia ha dit...

me encanta esta trenza, está espectacular, a mí también me gustan las recetas con masa, así que me la pongo en pendientes!
besos

Acabatdefer ha dit...

T'ha quedat molt bufona, jo seria incapaç de donar-li aquesta forma tan trenada! Fa pinta de ser molt i molt flonja, ideal per fer unes torradetes dolçes amb melmelada, nyammmmm

Chez Silvia ha dit...

El dia que faig aquesta trena em dura una tarda, és deliciosa, la propera vegada la faig de tres nusos com tu!!!

Isabel ha dit...

T'han quedat unes fotos preciosses !!!

petonets

Marga Losantos ha dit...

Quina pinta! se'm fa la boca aigua! vull intentar-ho.
Com que sóc bastant novata en això de la cuina i no vull fer-ho malament, una pregunta.
La primera frase de la recepta, que està una mica estranya --deu ser això que ens passa de retallar i enganxar :-D-- vol dir que s'ha d'escalfar el llevat? o el llevat en alguna cosa perquè es disolgui dintre?
No vull sonar repelent, és que he de seguir les teves instruccions fil per randa i m'he quedat parada en la primera línia :-(

Roser ha dit...

t´ha quedat brillant i amb una molla espectacular.
Petons

mercè ha dit...

Quina treneta tan dolça...i preciosa!, sempre aconsegueixes un aspecte inmillorable! i les fotofrafíes...un 100 sobre 10!. (m'agradaria molt passessis pel bloc. Estic d'aniversari i ho hem celebrat amb un tiramisú basant-me en la teva recepta!. A més us demano em repteu a fer una mousse original...ai, que no sé on m'he ficat..ja,ja)

Dolça ha dit...

Quin be de déu de trena!!!
Ha d'estar bona amb dolç, amb salat i també sola.

PTNTS
DOLÇA

mesilda ha dit...

Merce,t'ha quedat ben bona i preciosa.
Besets

GEMMA ha dit...

Eh, guapa! Quans dies sense saber de tú... Veignquenhas estat enfeinada fent aquesta fantastica trena de brioix, jeje
petonets.

fresaypimienta ha dit...

Que bonita os ha quedado esta trenza suiza, madre mía debe estar buenísima!un beso

M .E. E.G ha dit...

genial la trena
salut

luisa ha dit...

te ha quedado divina, que hambre me esta entrando. Ya además preciosa. Bss guapa.

mamilu ha dit...

Hola guapa !!! quina trena mes bona, ara que estic fen pa a totes hores la provaré....petonets.

La Quinta de Luculus ha dit...

OOOOOOOHHHHHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!
Que bona la trena, qui pogués menjar ara un bocí...
Milers de petons bonica meva.

el taller de cuina ha dit...

Les masses fermentades fan il·lusió, i normalment l'esforç paga la pena, però porten una feinada!!
La trena t'ha quedat genial.
Petonets i bon cap de setmana

Cuina Cinc ha dit...

Si has fet la aquest trena tant maca vol dir que has estrenat un forn xulisim!!
felicitats i per molt anys!

Xocolat and co ha dit...

Molt bona pinta!! i amb aquesta forma trenada queda molt bé.
Susanna.

Carme ha dit...

La trena t'ha quedat perfecte, quina bona pinta. Jo també en menjaria cada dia per esmorzar.
Petons

Judith ha dit...

Una bona manera de començar el dia, menjant aquets deliciosa trena!!

IFeelCook ha dit...

Quina bona pinta! Segur que era súper bona :)

Guiu ha dit...

Hola, hem fet la trena per esmorzar aquest cap de setmana i està tenint molt d'èxit. Boníssima. Gràcies.

surfzone ha dit...

MmMMm, engruna petita, quina bona pinta. Jo vaig fer fa un parell d'anys un pa trenat i em va agradar molt fer-lo, queda molt divertit!