dilluns, 25 de maig de 2015

Tarta de maduixes i cireres


I avui us porto una nova recepta amb maduixes! Com es nota que m'agraden, oi?
Ara que n'és la temporada, s'ha d'aprofitar per gaudir de la fruita fresca i de fet, aquesta tarta d'avui, és d'aquelles receptes que es pot fer cada temporada variant la fruita de la decoració. 
Una recepta senzilla i ben bona!

Tarta de maduixes i cireres

Tarta de maduixes i cireres

Tarta de maduixes i cireres

Tarta de maduixes i cireres


Dificultat: baixa

Ingredients: (per a una tarta de 20 cm de diàmetre)

- Per al sablé bretó:
  • 70 g de sucre
  • 75 g de mantega
  • 2 rovells d'ou
  • 100 g de farina
  • 4 g d'impulsor (Royal)
  • 2 g de sal
- Per a la crema de vainilla:
  • 300 ml de llet sencera
  • 100 ml de nata líquida
  • 80 g de sucre
  • 30 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 3 rovells d'ou
  • una beina de vainilla
  • 1 fulla de gelatina
  • maduixes, maduixetes silvestres i cireres per decorar

Preparació:

Per al sablé bretó:

En un bol es barreja la mantega i el sucre i amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat fins obtenir una mescla cremosa.
A continuació s'hi afegeixen els rovells d'un en un, tot remenant amb les barnilles elèctriques. Ha de quedar una mescla amb una textura similar a una maionesa.
A continuació, s'hi afegeix a poc a poc la barreja de la farina, l'impulsor i la sal, i amb l'ajuda d'una espàtula es remena delicadament.
S'estira la massa entre dues làmines de film transparent i es reserva a la nevera un mínim de 2 hores.
Es retira la massa freda de la nevera i amb l'ajuda d'un corró es deixa d'un gruix de 0.5 cm.
Es reparteix la massa dins el cèrcol, i es reserva a la nevera.
Mentrestant, s'escalfa el forn a 170 ºC.
S'enforna la base a 170 ºC durant 20-25 minuts fins que sigui rossa.
Es retira del forn, es pinta la part superior amb clara d'ou i es torna al forn un parell de minuts més.
Es deixa refredar a temperatura ambient abans de desemmotllar (ja que la galeta quan surt del forn és encara tova i a mesura que va refredant, agafa la textura cruixent).
Es reserva.

Per a la crema de vainilla:

És millor preparar-la el dia abans.
En un cassó, s'hi barreja la llet i la nata juntament amb una beina de vainilla. S'escalfa a foc mig-baix fins que bulli. Es deixa infusionar i quan sigui freda es cola.
En un bol, es barregen uns 25 g de sucre amb la farina de blat de moro.
A continuació, s'hi afegeixen els rovells d'ou, i es barreja amb unes barnilles. Quan la mescla sigui homogènia, es bat un xic fins que la mescla quedi esblanqueïda.
S'afegeix una mica de la llet aromatitzada i es barreja.
S'afegeix la resta de la llet i del sucre, i es barreja.
S'aboca la preparació dins una cassola i es cou a foc mig-alt fins que espesseixi, tot remenant.
Quan comenci a espessir, es retira del foc i es continua remenant fins que l'espuma desaparegui.
Seguidament, es torna la cassola al foc fins que arrenqui el bull i es deixa bullir 10 segons sense parar de remenar (per tal que la farina de blat de moro quedi cuita).
S'incorpora la gelatina prèviament hidratada durant 10 minuts en aigua freda.
S'aboca la crema dins un bol fred de la nevera i es cobreix en contacte amb film transparent.
Es reserva a la nevera.

- Muntatge:

Just abans de fer servir la crema, es remena amb el batedor manual de barnilles.
Es col·loca dins una màniga pastissera per tal de repartir-la millor al damunt de la base sablé.
Es formen botons de crema fins cobrir tota la base.
Es reserva la base amb la crema al damunt durant 10 minuts al congelador per tal que agafi consistència.
Seguidament, es tallen les maduixes per la meitat i es pinten amb una mica de melmelada d'albercoc diluïda amb aigua.
Es decora la tarta amb les maduixes, maduixetes i cireres. (O la fruita que desitgeu).

Bon profit!

3 comentaris:

Dolores-MiGranDiversion ha dit...

Claro que hay que aprovechar, que es cuando están mas ricas. Te ha quedado precioso
Bss

Sílvia A. ha dit...

Quina monada de tarta!!!
Quin joc de colors i sabors!
Petons!

Margarida ha dit...

Una tarta maquíssima a més de bona, ésclar! La crema deliciosa, les fruites fresques.... sempre vénen bé després d'un menjar copiós, i un sablé bretó molt original amb aquesta forma hexagonal!
Bon cap de setmana