Pastís mousse de xocolata amb base cruixent d'avellana i xocolata
Hola de nou!
Després d'aquest parèntesis forçat (per culpa de l'ordinador), ja torno a ser aquí! :)
I com no podia ser d'altra manera, torno amb una recepta de xocolata. Avui us porto una mousse de xocolata amb una base cruixent d'avellana i xocolata. Un pastís senzill, però pels amants de la xocolata és d'aquells que fa salivar de valent. Ja veureu que els xocoaddictes en repetiran!! :)
Dificultat: Mitja
Ingredients:
- Per a la base (de 20 cm de diàmetre)
- 75 g de mantega
- 75 g de sucre
- 85 g de farina
- 35 g de cacau pur en pols
- un pols de sal
- 70 g d'avellanes triturades
- 175 g de xocolata del 70 % de cacau
- 115 g de nata líquida
- 20 g de mantega
- 3 ous
- 40 g de sucre
Preparació:
- Per a la base (de 20 cm de diàmetre)
Primer de tot, es trituren les avellanes fins que quedin ben triturades (com farina).
En un bol es barregen tots els ingredients i amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat a velocitat mitja fins aconseguir formar l'engrunat.
Es reserva i es congela durant 30-60 minuts.
Just abans de servir, es col·loca dins un cèrcol formant una base uniforme i s'enforna a 180ºC dins el forn prèviament escalfat durant 15 minuts.
- Per a la mousse de xocolata (de 18 cm de diàmetre)Just abans de servir, es col·loca dins un cèrcol formant una base uniforme i s'enforna a 180ºC dins el forn prèviament escalfat durant 15 minuts.
En un cassó, es bull la nata líquida i s'aboca al damunt de la xocolata.
Es deixa reposar un parell de minuts i es remena fins aconseguir que la xocolata quedi ben desfeta.
Quan la mescla arribi a 40 ºC, s'hi afegeix la mantega i es remena bé amb l'ajuda d'una espàtula (ha de quedar ben brillant).
Per altra banda es munten els rovells fins que quedin blanquinosos i tripliquin el seu volum.
I en un bol a part, es munten les clares a punt de neu i seguidament, s'hi afegeix el sucre i es baten 1 minut més.
A continuació, s'afegeixen els rovells i les clares muntades a la mescla de la xocolata tot remenant amb suavitat per tal de mantenir l'aire incorporat.
S'aboca la preparació dins un cèrcol folrat amb film acetat i s'anivella amb l'ajuda d'una espàtula.
Es reserva al congelador fins l'endemà.
- Muntatge:
Primer de tot, es desemmotlla la mousse.
Amb cura es col·loca al damunt de la base cruixent ja refredada a temperatura ambient.
Es reserva a la nevera fins el moment de servir i es decora al vostre gust.
Bon profit!
4 comentaris:
Hola Mercé,
Em sembla que no has posat la quantitat d'avellanes necessaries per fer la base del pastís.
Fa molt bona pinta, segur que el faig!!!
Marta
Ya solo viendo los ingredientes que lleva, se me hace la boca agua.
Un beso.
A mi ja em fa salivar només la foto...jajaja
Pintassa!!!! Clara
Es espectacular!! I t'ha quedat preciós! A casa ens agrada moltíssim la xocolata!el provarem
Publica un comentari a l'entrada