dilluns, 12 de maig de 2014

Pastís de xocolata i maduixes



Maduixes amb xocolata

Una de les millors combinacions!! Ara que estem en plena temporada de maduixes cal aprofitar-ho. I una de les combinacions més clàssiques és la xocolata amb maduixes o en aquest cas, maduixes amb xocolata. Un pastís molt recomanable per als amants de la xocolata, perquè és d'aquells potents, potents. I no ho nego, cal reservar-se un forat a l'estómac perquè atipa, i molt! ;)


Pastís de xocolata i maduixes

Pastís de xocolata i maduixes

Pastís de xocolata i maduixes

Dificultat: Mitja

Ingredients:

- Per a la base sucrée de cacau:
  • 110 g de farina
  • 20 g de cacau pur en pols
  • 50 g de mantega
  • 60 g de sucre glaç
  • 2 rovells d'ou
- Per al farcit:
  • 50 g de xocolata negra
  • 10 g de mantega
  • 70 g de sucre
  • 1 ou
  • 55 g de farina
  • 10 g de cacau pur en pols
  • 2 g d'impulsor (tipus Royal)
- Per a la cobertura:
  • 150 g de nata líquida
  • 150 g de xocolata negra
Preparació:

- Per a la base sucrée de cacau:

És millor fer-la el dia abans.
Al damunt de la superfície de treball, s'hi col·loca la farina tamisada i el cacau, i es barreja amb la mantega (amb textura pomada). Es treballa refregant entre les mans els dos ingredients. I veureu que queden com grumolls de serradures humides.
S'hi incorpora el sucre i els rovells, i es barreja tot.
Aquesta massa no s'ha de treballar molt, simplement unir els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
S'embolica amb film i es deixa reposar a la nevera tota la nit.
El dia següent, al damunt de paper de forn prèviament untat, s'estira amb l'ajuda del corró deixant-la d'un gruix de 2-3 mm aproximadament.
Es folra un motlle prèviament untat amb mantega, amb la pasta sucrée. Es punxa amb una forquilla per evitar que es formin bombolles d'aire.
Es cobreix la pasta sucrée amb paper de forn i al damunt s'hi col·loquen pesos per tal que no s'abaixi durant la cocció.
Es cou al forn prèviament escalfat a 180 ºC durant uns 10 minuts.

- Per al farcit:

En un cassó s'hi barreja la xocolata trossejada amb la mantega. I es desfà tot plegat al bany Maria.
Mentrestant, es munta l'ou amb el sucre fins que quedi blanquinós.
Tot seguit, s'afegeixen la farina, el cacau i l'impulsor a la barreja de la xocolata i es barreja.
Quan la mescla sigui homogènia, s'hi incorpora l'ou muntat i es barreja amb moviments suaus procurant que l'ou no es desmunti.
S'aboca el farcit al damunt de la base sucrée i es cou al forn prèviament escalfat a 180 ºC durant uns 10-15 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient.

- Per a la cobertura:

En un bol, s'hi posa la xocolata trossejada.
En un cassó s'hi posa la nata líquida i es porta a ebullició.
A continuació, s'aboca la nata bullint al damunt de la xocolata i es deixa reposar un parell de minuts. Tot seguit, i amb l'ajuda d'una espàtula, es barreja fins que quedi ben emulsionada.
S'aboca la cobertura al damunt del pastís.
Es decora amb maduixes partides per la meitat.
Una vegada la cobertura s'hagi refredat a temperatura ambient, es reserva el pastís a la nevera.

Bon profit!

10 comentaris:

Marina A.F. ha dit...

Uau!! quin vici de pastís. Els xocolaters estem salivant, ara mateix... he he he. Petons!

Aisha ha dit...

uuummmm què bo!!! És veritat que deu atipar, pero un trocet petit... i amb aquesta convinació tant bona... un plaer!
petons

Sandra Deu ha dit...

Mmmm quina bona pinta! Jo sempre sóc de deixar-me un foradet a la panxa per poder gaudir d'un bon postre. I a aquest no li faria cap lleig! Com a amant de la xocolata i de les maduixes m'apunto la recepta per gaudir d'un bon postre ben aviat!

Petonss

Sandra ha dit...

Uhm que bo i que maco t'ha quedat, m'encanta aquest motlle! l'hauré de conseguir per la meva col.lecció! salutacions,

Dolores-MiGranDiversion ha dit...

Esto es tremendo!!! que pinta mas deliciosa
Bss

Irmina Díaz-Frois Martín ha dit...

Guauuu, babeo, qué buena tiene que estar.
Un beso.

Teresa ha dit...

Oh Mercè, aquest és dels meus!!! t'ha quedat espectacular de bonic, i segur que bo!!! petons

M Glòria ha dit...

Acabo de decidir que la propera serà amb aquest pastís... quina cosa més bona!!!!

PTNTS
Dolça

Marta Sanahuja ha dit...

Té una pinta impressionant... I unes fotos precioses!
La xocolata ja de per sí es una temptació per mi, però la combinació de xocolata i maduixes em té enamorada!

M'apunto la recepta per fer-la aviat!

Petons :)

Amb les mans a la massa ha dit...

Caram quina pinta més bona, em vene ganes de fer-ho ara mateix!fa uns mesos que segueixo el teu blog i cada recepta és més bona i golosa!
Clara