Hamburguesa amb panets de cervesa negra


Sorpresa

Sovint o gairebé sempre, quan escric una entrada pel blog no sóc conscient que aquesta és una finestra oberta al públic. I m'ha passat trobar-me en situacions divertides en què gent que no em coneixia de res em parlen del blog sense saber que jo en sóc l'autora.
Ahir al migdia, vaig rebre una piulada d'un altre blocaire, @surfzone de Catacuina, avisant-me que l'actriu Mariona Ribas havia mencionat aquest blog i estava fent una recepta pel programa de Els matins de TV3!! Quina il·lusió!! :)
Podeu veure el vídeo aquí:



Bé, anem a la recepta...
Avui us porto una recepta ben completa... un deliciós pa del llibre Panes creativos del mestre Daniel Jordà que l'hem fet servir per menjar-nos unes hamburgueses casolanes. El resultat... simplement us diré que ja l'hem repetit perquè ens va encantar!



Dificultat: mitja

Ingredients:

- Per als panets de cervesa negra: (per a uns 10-12 panets)
  • 500 g de farina de força
  • 125 g de cervesa negra
  • 100 g d'ou (2 ous mitjans)
  • 75 g de sucre
  • 80 g de mantega
  • 12 g de sal
  • 40 g de llevat fresc de flequer
  • llavors de rosella
- Per a les hamburgueses: (per a 2 persones)
  • 2 hamburgueses de vedella
  • 2 cebes
  • 4 llesques de formatge Cadí
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

Preparació:

- Per als panets:

En un bol, s'hi afegeixen tots els ingredients exceptuant la mantega i les llavors de rosella.
S'amassa fins obtenir una massa homogènia. Aleshores s'hi afegeix la mantega.
Es va amassant fent servir la tècnica del plegat que explica aquest vídeo.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat i es deixa reposar 45 minuts a temperatura ambient tapada amb un drap de cotó dins un ambient aïllat de corrents d'aire (com per exemple dins el forn apagat).
Es divideix la massa en porcions d'uns 80-100 g. I se'ls hi dóna forma arrodonida.
Es col·loquen al damunt d'un silpat o de la safata del forn enfarinada.
Es deixen reposar tapades amb un drap de cotó a temperatura ambient tapada amb un drap de cotó dins un ambient aïllat de corrents d'aire fins que hagin doblat el seu volum.
Es pinten amb aigua i s'empolsimen amb llavors de rosella.
Es couen dins el forn prèviament escalfat a 210ºC durant uns 10 minuts.

- Per a les hamburgueses:

Primer de tot, es talla la ceba a rodanxes ben fines.
En una paella amb un bon raig d'oli, es sofregeix la ceba fins aconseguir que tingui un color ben daurat i quedi ben tova.
Mentrestant, es torren els panets.
Es col·loca l'hamburguesa al damunt de la meitat inferior de l'hamburguesa amb dues llesques de formatge al damunt. Es gratina durant un parell de minuts just fins que el formatge comenci a desfer-se.
Es retira del forn, s'hi reparteix la ceba al damunt i es tapa amb la meitat superior del panet.

Bon profit!




**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia


Ja han començat les inscripcions pel curs del juny, afanya't i no et quedis sense plaça! A més, aquest mes sortegem un exemplar del llibre Plate to pixel!

********
Ya han empezado las inscripciones para el curso de Junio, date prisa y no te quedes sin plaza! Además, este mes sorteamos un ejemplar del libro Plate to pixel!

********
Registration for the June workshop is now open. Hurry or you'll miss your spot! Plus, this month we are giving away one copy of the book Plate to pixel!

11 comentaris:

lacuinera ha dit...

Jejeje m'encanta com actua la Mariona!! Es una gran actriu!!
Els panets es veuen molt tendres!! Fan molt bona pinta!!
Les fotos ideals,com sempre!!
Un petonàs!!!

Marina A.F. ha dit...

Té un aspecte fantàstic aquest pa, Mercè! I el farcit el deu acompanyar molt bé, amb el regust de cervesa del pa. La Marina Ribas és de Sabadell (com jo! he he) i la gent de Sabadell, que som els saballuts, som curiosos i ens agradar provar!! Quina bona notícia, això de rebre seguidors per la tele! Me n'alegro! Petons

Víctor Castillo ha dit...

Doncs aquest cap de setmana vaig comprar cervessa negra per fer un pastís, i com vaig comprar de més, tastarem aquests panets!

Felicitats per la menció de la Mariona!!

Petonets!

Rosa Maria ha dit...

Molt bons aquests panets del llibre dl Daniel, com tota la resta dl llibre. No m'estranys que parli del teu blog és esplèndit

Laura ha dit...

Quina il·lusió et debia fer que fessin la teva recepta!!
Jo aquesta recepta del pà de cervesa negra encara la tinc pendent de fer, però caurà segur!! Veient la foto només m'entren més ganes de fer-la!!
Petonets!!

Neus Garcia ha dit...

Quins panets més deliciosos... i amb una bona hamburguesa han d'estar de vici!!!

Dolores-MiGranDiversion ha dit...

Uhmm, con cerveza, que buena pinta
Bss

Sílvia A. ha dit...

Ummm que bons!!! una altra recepta a fer!!!

Cristina ha dit...

Quines ganes de probar aquesta hamburguesa Mercè, perquè aquest pa té una pinta fantàstica!!

I enhorabona, ha de fer molta il·lusió que et nombrin el blog per la tele!! I la recepta dels pastissets, ja me l'he apuntat també, perquè han de sortir boníssims! ;)

Petons!

Fem un mos ha dit...

Aquests panets son sensacionals per les hamburgueses, nosaltres anem a comprar al forn d’en Daniel Jordà, he de provar de fer-los !!
Petons

M Glòria ha dit...

Quina il·lusió et deuria fer veure que cuinaven una recepta teva!!

El panet de l'hamburguesa... magnífic.
PTNTS
Dolça