Pa de llet


Love is in the bread

Els que em seguiu fidelment setmana rera setmana, coneixeu la meva passió pel pa i les masses fermentades. I sé que em faig un xic pesada perquè últimament no faig altres receptes que les del mestre Jordà. Però realment és una joia seguir una recepta d'un llibre i que surti bé. Quants llibres teniu a casa que les receptes són impossibles o no us surten com al llibre? Moltíssims! Doncs bé, amb el llibre d'en Daniel Jordà, Panes creativos, això no us passarà. O almenys, amb les receptes que he provat fins ara, que són unes quantes, no m'ha passat. I d'on ve això del Love is in the bread? Doncs és el nou lema del mestre i que ens ha transmès als seus seguidors del #ComandoPanarra. I és que no em direu que aquest pa que us porto avui no és per enamorar-se'n? ;) Doncs tot lo bonic que és per fora, ho és de bo per dins! És un pa de gust molt neutre que tant podreu menjar amb salat com amb dolç.




Recepta adaptada del llibre Panes creativos de Daniel Jordà.

Dificultat: mitja

Ingredients:
  • 500 g de farina de força
  • 30 g de xarop d'agave
  • 7 g de sal
  • 250 g de llet
  • 50 g d'aigua
  • 20 g de llevat fresc
  • 15 g d'oli d'oliva
Preparació:


En un bol, s'hi afegeix en el següent ordre: la sal, la farina, el xarop d'agave, la llet (no tota, reserveu-ne 50 g), l'aigua, el llevat fresc i l'oli.
Es va amassant i si cal s'afegeix la llet restant (pot ser que no us calgui afegir-la tota). Es fa un amassat fent servir la tècnica del plegat que explica aquest vídeo.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat.
Es deixa reposar uns 40 minuts-una hora a temperatura ambient tapada amb un drap de cotó dins un ambient aïllat de corrents d'aire (com per exemple dins el forn apagat).
Es divideix la massa en dues porcions iguals i se'ls dóna forma arrodonida i es col·loquen al damunt d'un silpat o de la safata del forn enfarinada.
Es deixen reposar tapades amb un drap de cotó a temperatura ambient dins un lloc aïllat de corrents d'aire fins que hagin doblat el seu volum.
Abans d'enfornar, es pinten amb un ou diluït amb un xic de llet i se'ls hi fan uns talls superficials al damunt.
Es couen dins el forn prèviament escalfat a 210ºC durant 15 minuts.


Bon profit!

20 comentaris:

Catieu ha dit...

Si noia si un pa que enamora. Té molt bona pinta. M'emporto la recepta...
Petonets bonica

Sílvia A. ha dit...

Ohhhhh! em demano el llibre oel meu cumple!!!!

Dolça ha dit...

I tant que enamora, i molt!!!
Ara fa temps que no faig pans. Potser és hora que m'hi torni a posar, perque me n'estàs fent venir ganes amb aquest boníssim pa de llet.
Ptnts
Dolça

Paula ha dit...

jo, qué pinta más estupenda tiene!!! Ese libro ya me lo ha recomendado nuestra querida Elvira, así que tendrá que caer para hacer muchas de sus recetas ;)

Besos. Paula

Recetas Clàudia ♥ ha dit...

bonissim ! tant per menajrlo amb dolç o salat! jo mai he fet pa amb fa por...pero potser m'haurien de regalar aquest llibre per atrevirme jejej!

Pili ha dit...

Dones si, es una pasada de pa! Un peto

Rosa Maria ha dit...

T'ha quedat boníssim, love is i the bread!

Laura ha dit...

ohhh!!! quina bona pinta! realment en Daniel Jordà té unes receptes impresionants!! jo m'he demanat el seu llibre pel meu aniversari, així que en uns dies el tinc.
Acabo d'acabar els panet de maduixa i xocolata blanca i estaven bonissims!!
petonets!!

dolores ha dit...

Hummmmmm

Qué delicia para el desayuno!

saludos!

dolores

www.alcalordeunbizcocho.com

Marina A.F. ha dit...

oh, sembla boníssim, Mercè!! M'encanta el pa de llet, és clar que jo compro el de la bella easo i aquest teu deu ser mil vegades més bo!! Ets una crack dels pans, ja! Petons

Roser ha dit...

ooohh quina textura,esponjositat que té....molt bona pinta! petons

Galeteria ha dit...

Quina bona pinta!! Una pregunta, on es pot comprar el xarop d'agave? Gràcies per la recepta :)

Ly ha dit...

Qué monada de pan!!
bsss

QUIMA ha dit...

Té molt bona pinta aquest pa !! .....Hauré de demanar aquest llibre .
Petons

Cristina ha dit...

Mmmm!! Trobo que és un pa comodí. Tant per sucar, com per posar-hi tall. No me´n canso de menjar-ne. T´ha quedat preciós ila recepta s´ho val.

Ester Parareda Martín ha dit...

mmmm, fa temps que tinc ganes de fer aquesta recepta!!

MaryLou ha dit...

Quina pinta!!!! fa molt que no faig pa, aquest m'ha enamorat!!! el farè aquest finde!
Una abraçada

luisa ha dit...

TE ha quedado de lujo que pinta madre mia. Bss

Pel Plaer de Cuinar ha dit...

ooo! es veu tan tou, que diu menja'm!! m'encnata! i als nens crec que encara els agradarà més! recepta apuntada!

Gent jove pa tou ha dit...

És veritat, ens hi hem enamora't. Ens apunte'm la recepta!!!