Bunyols de crema

És Quaresma i divendres era St Josep, així que si ajuntem dos dolços típics d'aquestes dates: els bunyols + la crema catalana, el resultat són uns bunyols de crema.
Imagino que molts de vosaltres en llegir el títol de la recepta, haureu pensat que es tracta de bunyols farcits de crema. Però la proposta d'avui, idea de l'Adri i de Daniel Jordà de Panes creativos és la d'afegir la crema a la massa dels bunyols. El resultat són uns bunyols molt gustosos, llaminers i gens pesats! D'aquells que et conviden a repetir. ;)






Dificultat: baixa

Ingredients: (per a uns 30-40 unitats)

- Per a la crema:
  • 250 ml de llet sencera
  • 50 g de sucre
  • una branca de canyella
  • un tros de pela de llimona
  • 50 g de rovell d'ou (uns 2 rovells)
  • 22 g de farina de blat de moro (Maizena)
- Per als bunyols:
  • 125 g de llet
  • 90 g de mantega
  • 2 g de sal
  • 125 g de farina fluixa
  • 150 g d'ou (uns 3 ous)
  • 125 g de crema
Preparació:

- Per a la crema:

En un cassó es bull la llet juntament amb el sucre, una branca de canyella i un tros de pela de llimona.
Per altra banda, en un bol s'hi barregen els rovells d'ou juntament amb la farina de blat de moro (Maizena) i un xic de la llet calenta.
Es desfà tot amb l'ajuda de les barnilles manuals i s'incorpora en el cassó amb la llet i el sucre.
Es torna al foc mig i es remena sense parar fins que espesseixi (sense que bulli per tal que no es formin grumolls).
Es retira del foc, s'aboca en un bol i es tapa en contacte directe amb film transparent (per evitar que es formi el tel) i es deixa refredar a temperatura ambient.

- Per als bunyols:

En un cassó, s'hi barreja la llet, la mantega i la sal i s'escalfa fins que bulli.
Fora del foc, s'hi aboca tota la farina de cop i es barreja bé amb l'ajuda d'una espàtula, assegurant-nos que la farina quedi ben hidratada.
Es torna al foc i es remena fins que es desenganxi de les parets del cassó (un minut aproximadament).
Es deixa refredar la massa 5 minuts a temperatura ambient.
Fora del foc, s'afegeixen els ous d'un en un, tot remenant i assegurant-nos que quedin ben absorbits a la massa.
Seguidament s'hi afegeix la crema i es barreja.
Mentrestant, en una cassola o paella fonda, s'hi escalfa l'oli d'oliva suau per coure els bunyols.
Es posa la massa dins una màniga pastissera per tal d'anar formant els bunyols.
Es fregeixen els bunyols fins que siguin ben daurats dels dos costats.
Es deixen escórrer al damunt de paper de cuina (per tal que absorbeixi el residual d'oli) i s'arrebossen amb sucre.

Bon profit!

0 comentaris: