Brioix de carbassa


Avui és jornada de reflexió... Jo ja fa dies (més de 2 mesos!) que hi reflexiono i no aconsegueixo entendre com en ple segle XXI, en un estat teòricament de dret, hi pugui haver persones que no han comès cap delicte a la presó. És per això, que avui dedico aquests brioixos als nostres presos polítics, perquè desitjo que en surtin ben aviat.





Ingredients: (per a 18 brioixos petits)
  • 500 g de farina de força
  • 8 g de sal
  • 50 g de sucre
  • 1 ou
  • 20 g de llevat fresc de forner
  • 150 g de carbassa cuita al forn
  • 150 g de llet sencera
  • 100 g de mantega
Preparació:

En un bol, s'hi afegeix en el següent ordre: la sal i el sucre, la farina, la carbassa, la llet,  l'ou batut (com si féssim una truita), i el llevat fresc. Es va amassant. Quan tinguem una massa homogènia, s'hi afegeix la mantega tallada a daus petits i es barreja fins obtenir una massa igualada. 
Es fa un amassat fent servir la tècnica del plegat que explica aquest vídeo.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es deixa reposar a temperatura ambient tapda amb un drap de cotó fins que dobli el seu volum.
Passat el temps de fermentació, es formen boles d'uns 40-45 g cadascuna, i se'ls dóna la forma que es vulgui.
Es deixen fermentar fins que doblin el seu volum.
Es pinten amb un xic de llet i s'enfornen a 180 ºC (dins el forn prèviament escalfat) durant uns 15 minuts.

Bon profit!

0 comentaris: