Gelea de fruits vermells i crema d'arròs amb llet

Equilibri


La recepta de la gelea de fruits vermells i crème de Cassis  l'he extreta d'aquí.

Dificultat: baixa

Ingredients: (per a 4 vasos)

- Per a la gelea de fruits vermells:

• 150 g de crème de Cassis
• 100 g de nabius
• suc d'una llimona
• 50 g de sucre
• aigua mineral
• 2 fulles de gelatina
• fruits vermells: nabius, gerds i mores

- Per a la crema d'arròs amb llet:

• 250 ml de llet sencera
• 1 branca de canyella
• pela d'una llimona
• 25 g de farina d'arròs
• 10 g de farina de blat de moro
• 25 g de sucre

Preparació:

- Per a la gelea de fruits vermells:

Primer de tot, s'hidrata la gelatina en abundant aigua freda durant uns 10 minuts.
Mentrestant, en un cassó s'escalfa la crème de Cassis fins que arrenqui el bull. Es deixa bullir un parell de minuts i es retira del foc.
Per altra banda, en un bol es col·loquen els nabius juntament amb el sucre i es tapen amb film transparent. S'escalfen al microones a màxima potència durant 1-2 minuts fins que treguin el seu suc. Es cola i es reserva.
A la crème de Cassis, s'hi afegeix el suc dels nabius i el suc d'una llimona i la quantitat d'aigua necessària fins arribar a un volum total de 250 ml.
Es desfà la gelatina prèviament hidratada i ben escorreguda durant uns 10-12 segons al microones i s'afegeix a la mescla anterior i es barreja bé.
Es reparteix la gelea entre 4 vasos i s'hi afegeixen alguns fruits vermells (nabius, gerds i mores) i es reserva a la nevera un mínim de 3 hores per tal que qualli bé.

- Per a la crema d'arròs amb llet:
Primer de tot, s'escalfa la llet juntament amb la branca de canyella i la pela de llimona fins que arrenqui el bull.
Es retira del foc i es deixa aromatitzar tapada durant uns 20 minuts a temperatura ambient.
Es cola i es reserva en un cassó.
En el vas del túrmix, s'hi barreja un xic d'aquesta llet aromatitzada i a temperatura ambient amb la farina d'arròs i de blat de moro i el sucre, amb l'ajuda del túrmix, fins que quedi ben desfeta i sense grumolls.
En el cassó amb la llet infusionada, s'hi afegeix el sucre, i les farines dissoltes.
Es torna al foc mig-baix tot remenant sense parar per tal d'evitar que s'enganxi i es formin grumolls.
Quan espesseixi, es retira del foc i s'aboca en un bol i es tapa en contacte amb un film transparent (per evitar que es formi un tel).
Es reserva la crema a la nevera i quan ja sigui freda, es col·loca dins una màniga pastissera i es reparteix entre els quatre vasos (al damunt de la gelea).
Es decoren amb fruits vermells i una branca de farigola llimonera.

Bon profit!