Pastís de formatge (sense forn)

Amb la calor que fa no ve gens de gust encendre el forn. Per això, avui us proposo aquest pastís de formatge super fàcil i ràpid de preparar, i on no us cal encendre el forn! 

Un pastís amb una textura molt cremosa, i un gust finíssim. Un pastís per triomfar. ;)

Dificultat: baixa

Ingredients: (per a un motlle de 18 cm de diàmetre)

- Per a la base:

  • 125 g de galetes speculoos
  • 35 g de mantega

- Per al pastís:

  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de crème fraîche
  • 100 g de sucre
  • 200 g de nata líquida (35 % matèria grassa)
  • 60 g de llet
  • 4 fulles de gelatina
  • 1 cullerada petita d'essència de vainilla
Preparació:

- Per a la base:

Es trituren les galetes (amb un robot de cuina o bé amb la mà de morter) i es barregen amb la mantega fosa (al microones o en un cassó).
Es col·loca la pasta resultant al fons d'un motlle desmuntable de 18 cm de diàmetre i s'aixafa amb una cullera tot formant una base llisa.

- Per al pastís:

Primer de tot, es folra l'interior de les parets del motlle amb acetat.

En un bol, es semi-munta la nata líquida (no s'ha de muntat del tot per tal que sigui més fàcil de barrejar) i es reserva a la nevera.

En un bol gran, es barreja el mascarpone amb la crème fraîche i l'essència de vainilla.
Per altra banda, en un bol amb aigua ben freda, s'hidraten les fulles de gelatina.
En un cassó, s'escalfa la llet i quan sigui calenta, s'hi desfà la gelatina prèviament hidratada i escorreguda, i seguidament s'hi incorpora el sucre.
A continuació, s'incorpora la mescla de la llet a la barreja de mascarpone tot remenant amb les barnilles manuals.
Quan tinguem la mescla ben homogènia, s'hi afegeix la nata semi-muntada i es barreja bé.
Tot seguit, s'aboca la preparació al damunt de la base i es reserva a la nevera fins l'endemà.

El dia següent, es desemmotlla i es decora.

Bon profit!

0 comentaris: