Pastís mousse de llimona i fruits vermells


Avui us porto un pastís d'aquells que tant m'agraden a mi: senzill de preparar, refrescant i gens embafador, amb una textura suau que entra deliciosament qualsevol dia calorós d'estiu. En definitiva, un pastís per triomfar!



Dificultat: baixa

Ingredients: (per a un pastís de 25 cm de diàmetre)

- Per al pa de pessic:
  • 2 ous
  • 40 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 40 g de sucre
  • ratlladura de llimona

- Per a la mousse de llimona i fruits vermells:
  • 6 iogurts de llimona
  • 130 g de sucre
  • 400 ml de nata líquida
  • 10 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
  • 250 g de fruits vermells (maduixes, gerds, nabius, mores, etc.)

Preparació:

- Per al pa de pessic:

Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es separen els rovells de les clares.
En un bol es munten les clares a punt de neu amb l'ajuda de la batedora de barnilles elèctriques. S'hi afegeix la meitat del sucre i es bat un parell de minuts més fins que el sucre quedi ben incorporat.
En un altre bol, es munten els rovells amb la resta del sucre (amb les barnilles elèctriques) fins que quedin una mescla espumosa i blanquinosa i hagi triplicat el seu volum.
S'incorporen les clares a la mescla dels rovells de mica en mica, tot remenant amb una espàtula amb suavitat per tal que no es desmuntin.
Finalment, s'hi afegeix la farina de blat de moro tamisada i una mica de ratlladura de llimona (al gust del consumidor) i es remena suaument.
S'aboca la preparació al damunt d'un Silpat o paper de forn prèviament untat i s'allisa formant una planxa d'un cm de gruix.
S'enforna durant 8-10 minuts fins que sigui rossa (i l'escuradents surti net).

- Per a la mousse de llimona i fruits vermells:

(És millor preparar-lo el dia abans).
En un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.
En un altre bol, s'hi afegeixen els 6 iogurts juntament amb el sucre.
A part, es semi-munta la nata líquida i es reserva a la nevera.
A continuació, es desfà la gelatina escorreguda durant 10 segons al microones i s'incorpora a la mescla dels iogurts (que ha d'estar a temperatura ambient), tot remenant fins que la gelatina quedi ben incorporada.
Es deixa refredar un xic a la nevera i finalment s'hi afegeix la nata semi-muntada tot remenant amb suavitat.
Es col·loca un cèrcol de 25 cm de diàmetre al damunt de la planxa de pa de pessic i es folra amb acetat.
A l'interior s'hi aboca la meitat de la mousse de iogurt de llimona, es reparteixen fruits vermells pel damunt i es recobreix amb la resta de la mousse de llimona. Es deixa quallar un mínim de 2 hores a la nevera. (Millor si l'hi deixeu tota la nit).
Abans de servir es desemmotlla i es decora amb fruits vermells.

Bon profit!

2 comentaris:

manu ha dit...

Completament engrescador. Es veu delicios😋😋😋😋
Petons

Aficionatsalacuina ha dit...

Sembla deliciós i t'ha quedat espectacularment bonic tot i la senzillesa. Moltes gràcies