Galetes de Nadal: Canestrelli i Springerle


Encetem el mes de desembre i això vol dir que d'aquí a no res ja serem a Nadal. Per això, avui us porto un parell de propostes de galetes nadalenques: unes d'origen italià, les canestrelli i les altres d'origen alemany-suís, les springerle. A casa, les springerle no ens van agradar... són molt boniques, però el gust és molt diferent del que estem acostumats. En canvi, les canestrelli són unes galetes molt semblants a galetes d'aquí. Així que vosaltres trieu!
Amb aquesta entrada m'acomiado de vosaltres durant uns dies i per això, aprofito per desitjar-vos a tots unes Bones Festes!!












Dificultat: Mitja

La recepta de les galetes Canestrelli, l'he adaptat d'aquí.

Ingredients:
  • 200 g de mantega a temperatura ambient
  • 100 g de sucre
  • 300 g de farina
  • 1 rovell d'ou
  • una cullerada petita d'extracte de vainilla
  • sucre glaç per decorar
Preparació:

En un bol, es treballa la mantega juntament amb el sucre amb l'ajuda de les barnilles elèctriques o bé, amb una forquilla.
A continuació, s'hi afegeix l'extracte de vainilla i el rovell d'ou. Es treballa fins que s'hagi incorporat bé l'ou.
Tot seguit, s'afegeix la farina i es treballa fins que la massa sigui homogènia. Si la massa fos enganxosa, s'afegeix un xic més de farina.
Seguidament, s'estén la massa amb l'ajuda d'un corró i es forma una capa d'un gruix de 7 mm. Es tallen les galetes amb un talla galetes circular amb un forat al mig.
Es col·loquen les galetes al damunt d'una safata de forn prèviament folrada amb paper de forn.
Es preescalfa el forn a 180 ºC.
Quan el forn sigui calent, es col·loca la safata amb les galetes crues al mig del forn i es deixen coure uns 10 minuts fins que la massa comenci a agafar un to daurat.
Es deixen refredar a temperatura ambient i s'empolsimen amb sucre glaç.


La recepta de les galetes Springerle l'he adaptat de la recepta que em van donar al comprar els motlles (veure aquí).

Ingredients:
  • 4-5 ous (250 g)
  • 500 g farina
  • 500 g sucre glaç
  • 1 cullerada de matafaluga
  • farina d'arròs per empolsimar els motlles
Preparació:

En un bol amb l'ajuda del batedor de barnilles, es baten els ous juntament amb el sucre fins que la mescla esdevingui d'un color groc pàl·lid.
A continuació, s'hi afegeix la matafaluga i la farina, i sense remenar es deixa reposar 10 minuts.
Tot seguit, s'amassa fins obtenir una massa homogènia.
Es divideix la massa en quatre porcions i amb cadascuna es forma una bola.
S'enfarina la taula de treball per evitar que la massa s'enganxi i seguidament s'estira cadascuna de les porcions formant una capa de massa d'uns 8-10 mm de gruix.
Seguidament, es marquen les figures amb els motlles Springerle prèviament enfarinats amb farina d'arròs i tot seguit, es tallen les galetes amb la forma desitjada.
Es col·loquen les galetes al damunt d'una safata folrada amb paper de forn i es deixen assecar durant 12-24 hores (depenent de la mida de la galeta) en un lloc sec i sense corrents d'aire.
Es couen a 150-160 ºC dins el forn prèviament escalfat col·locant la safata a la part baixa del forn.
Durant la cocció, veureu que les galetes creixen i formen el que anomenen "peu".
Les galetes han de quedar cruixents per fora i toves per dins.

Bon profit i Bones Festes!

9 comentaris:

Carme ha dit...

Precisament buscava receptes de galetes per regalar aquest Nadal. Les dues tenen bona pinta però em guiaré pel vostre gust.
Em poso mans a la massa amb les canestrelli... ja t'explicaré com han quedat.
Un petonàs

Núria Esquina ha dit...

Quina preciositat de galetes!!

Dolores-MiGranDiversion ha dit...

Si que es verdad que son preciosas, yo no las he probado, pero me quedo una de cada para probar las dos.
Felices Fiestas
Bss

Sílvia A. ha dit...

Umm fa molt de temps que volia fer les galetes alemanes però tenia el dubte de si ens agradarien tant com a boniques que són però estic d'acord amb tu que ens agraden més altres gustos!
Tant quedat perfectes!!!
petons i bones festes!!!

M Glòria ha dit...

Són precioses!!!
PTNTS
Dolça

Francesc ha dit...

Quina bona pinta fan aquestes galetes!! A veure si m'anime a fer-les. Els motles són molt bonics. Salutacions

Carme ha dit...

Mercè, ja les he fet i ens han encantat. Gràcies per la recepta.
Et desitjo unes molt bones festes!!!

maria cosbel la bisbal ha dit...

Mercè amb el bon gust que et caracteritza t'han quedat genials.
Admiro el teu treball.I ja ho saps envejo les teves fotografies.A veure si algún dia m'en ensenyes.
Que tinguis molt bon any.

Miriam mairiM ha dit...

Quines galetes!! Son molt maques tant de vista com de gust em pareix. S'hauran de provar de fer. Salutacions.