Galetes de canyella


Com mana la tradició, avui toca menjar crema cremada de Sant Josep! Ahir, de bon matí, una amiga em va enviar una foto per whatsapp d'unes galetes de coco que acabava de fer. I tot xerrant xerrant, em va dir que també les feia de canyella i eren boníssimes. Així que cap a la cuina hi falta gent! Vaig pensar que serien un bon acompanyament per a la crema. I així va ser!

Felicitats als Joseps i Josefines!






Ingredients:

- Per a les galetes: (per unes 30 unitats)

  • 200 g de farina
  • 100 g de mantega
  • 100 g de sucre
  • 3 cullerades petites de canyella en pols (al vostre gust)
  • 1 ou
  • sucre glaç per decorar


- Per a la crema cremada: (per a 6 cassoletes)

  • 750 ml de llet
  • una branca de canyella
  • un tros de pela de llimona
  • 6 rovells d'ou
  • 150 g de sucre
  • 30 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • sucre per cremar
Preparació:

- Per a les galetes:

En un bol es barreja la mantega juntament amb el sucre (amb l'ajuda d'una forquilla).
Quan la barreja sigui homogènia, s'hi afegeix la farina i la canyella a poc a poc que es vagin absorbint a la mescla. (La quantitat de canyella és orientativa, n'hi podeu posar al vostre gust).
A continuació, s'hi afegeix l'ou i s'amassa fins obtenir una mescla homogènia.
Es forma un rectangle, es recobreix amb film i es deixa refredar 15 minuts a la nevera (per poder treballar millor la massa).
Quan la massa sigui freda, s'estira al damunt de paper de forn, formant una planxa d'un gruix d'uns 5 mm i amb l'ajuda d'un tallagaletes de 5 cm de diàmetre, es van tallant les galetes.
Amb la massa sobrant, es forma un rectangle de nou i es torna a deixar refredar a la nevera i es repeteix el procés fins que no quedi massa.
Es col·loquen les galetes al damunt d'una safata de forn (amb el paper de forn) i es reserven a la nevera.
Mentrestant, es preescalfa el forn a 180 ºC.
S'enfornen les galetes amb el forn calent a 180 ºC (dalt i baix) durant uns 15 minuts.
Es deixen refredar a temperatura ambient i s'empolsimen amb sucre glaç.
Per tal que es mantinguin cruixents, millor guardar-les en un recipient hermètic.

- Per a la crema cremada:

El dia abans s'infusiona la llet. Per això, en un cassó, es bull la llet juntament amb una branca de canyella i un tros de pela de llimona. Es deixa refredar i es reserva a la nevera fins l'endemà.
En un bol, es barregen els rovells d'ou amb el sucre (amb l'ajuda d'un mesclador de barnilles).
Tot seguit, s'hi barreja la farina de blat de moro.
A continuació, s'escalfa un xic la llet infusionada (fins que sigui tèbia), i seguidament s'afegeix a la barreja dels rovells d'ou.
Es torna la barreja al foc fins que espesseixi (sense parar de remenar).
Quan la crema sigui espessa, es retira del foc i es reparteix en cassoletes de fang.
Es deixa refredar la crema a la nevera fins el moment de servir.
Abans de servir, s'empolsima amb sucre i es crema amb l'ajuda d'un bufador o cremador.

Bon profit!

0 comentaris: