Tatin de calçots

Ara que és temporada de calçots, si teniu la sort de gaudir-ne en excés i voleu variar de la típica calçotada, avui us proposo aquesta tatin! Un pastís salat que, si l'acompanyem amb una mica de salsa romesco casolana, resulta deliciós!




La idea d'aquesta recepta la vaig veure al fantàstic blog de la Nani, La cuina violeta.

Dificultat: baixa

Ingredients:

  • una làmina de pasta de full
  • 20 calçots petits
  • 2 cullerades grans de sucre
  • sal
  • salsa romesco


Preparació:

Es couen els calçots al foc de llenya.
Una vegada cuits, es pelen i es netegen. Es reserven.

En un motlle o paella, es crema el sucre (com si féssim flams).
Es reparteix el sucre cremat per tot el fons del motlle.
Al damunt s'hi col·loquen els calçots ben doblegats.
Es cobreixen amb la pasta de full ben punxada (amb una forquilla).
S'enforna a 220 ºC dins el forn prèviament escalfat durant uns 15 minuts (fins que sigui daurada).
Es retira del forn i es gira amb l'ajuda d'un tomba truites.
Es serveix acompanyada de salsa romesco.

Bon profit!