dilluns, 26 de desembre de 2016

Bones Festes i torró de coco


Bon Sant Esteve!

El dia de Sant Esteve ja s'acaba, però com encara queden dies de festes, d'àpats copiosos on no hi poden faltar els torrons a taula, aprofito per afegir una recepta més de torrons al receptari. Un torró de coco boníssim! :p
Bones Festes i Feliç 2017 a tothom!!

Bones Festes

Torró de coco

Torró de coco


Ingredients: (per a una teula de torró com la de la foto)
  • 200 g de coco ratllat
  • 200 g de llet condensada
  • 100 g de xocolata negra 70% cacau

Preparació:

En un bol, es barreja el coco ratllat amb la llet condensada. I es remena fins que la llet condensada s'hagi barrejat ben bé amb el coco.
S'agafa un motllo de silicona per a torrons i s'omple amb la barreja del coco i amb l'ajuda d'una cullera, es premsa i s'allisa fins obtenir una capa ben plana i compacta. Es reserva a la nevera.
Mentrestant, es fon la xocolata negra al bany Maria.
Es tempera la xocolata (tal com vaig explicar aquí).
Es recobreix el damunt del torró amb la xocolata temperada. Es deixa solidificar la xocolata a temperatura ambient.
I ja tenim el torró a punt per menjar!

Bon profit!

dimarts, 13 de desembre de 2016

Brioixos de safrà de Sta Llúcia (Lussekater)

Avui és el dia de Santa Llúcia.
La nit de Santa Llúcia, és la nit més llarga de l'any. I aquest dia, als països escandinaus, preparen aquests brioixos en forma de "S" per celebrar l'arribada del solstici d'hivern, quan torna la claror de la llum del sol.

Brioixos de safrà de Sta Llúcia

Brioixos de safrà de Sta Llúcia


Ingredients: (per a uns 16 brioixos)
  • 500 g de farina de força
  • 250 ml de llet sencera
  • 100 g de sucre
  • 8 g de sal
  • 20 g de llevat
  • 1 ou
  • 100 g de mantega
  • uns brincs de safrà
  • panses per decorar

Preparació:

Primer de tot, s'escalfa la llet i s'hi afegeixen uns brincs de safrà. Es retira del foc i es deixa infusionar durant 10 minuts per tal que la llet agafi la coloració groguenca del safrà.
En un bol, s'hi afegeix en el següent ordre: la sal i el sucre, la farina, l'ou batut (com si féssim una truita), la llet i la mantega a temperatura ambient.
Es fa un amassat fent servir la tècnica del plegat que explica aquest vídeo.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat ràpid.
Es forma una bola i es deixa reposar a temperatura ambient tapada amb un drap de cotó fins que dobli el seu volum.
A continuació, es tallen porcions de massa de 55-60 g cadascuna per formar els brioixos.
S'estira cada porció formant una tira d'uns 40 cm de llarg.
Es col·loquen al damunt d'un Silpat o paper de forn tot cargolant-los formant una "S" (veure aquest vídeo) i un xic separats entre ells per tal que quan llevin no s'enganxin.
Es deixen llevar fins que doblin el seu volum tapats amb un drap de cotó.
S'escalfa el forn a 180 ºC.
Mentrestant es pinten amb un ou diluït amb un xic de llet, i es decora cada cargol de la "S" amb una pansa.
S'enfornen a 180ºC durant uns 15-20 minuts fins que siguin ben rossos.

Bon profit!