dilluns, 26 d’agost de 2013

Coca de nectarines


Comfort

Després del ruixat de divendres a la nit, les temperatures han refrescat; i una servidora està més contenta que un gínjol. ;) Amb aquestes temperatures agradables ve de gust encendre el forn i fer coques com aquesta. Per fi! Una versió de la típica coca de iogurt que tots coneixem i que no deixa de ser deliciosa. Per esmorzar, berenar o de postres... boníssima.
Com veureu als ingredients, he barrejat la farina de blat amb farina d'arròs. Si voleu la podeu fer amb només farina de blat, però crec que així barrejada queda més lleugera.

Coca de nectarines

Coca de nectarines

Coca de nectarines

Coca de nectarines

Ingredients:
  • 100 g de sucre
  • 75 g de sucre muscovado
  • ratlladura d'una llimona
  • 110 g de mantega a temperatura ambient
  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 60 ml d'oli de girasol
  • 100 g de farina
  • 75 g de farina d'arròs
  • 2 cullerades petites d'impulsor (tipus Royal)
  • un xic de vainilla en pols
  • 2 nectarines
- Per al crumble:
  • 50 g de mantega
  • 50 g de sucre
  • 80 g de farina
  • un pols de sal
  • 50 g d'ametlla marcona triturada petita
  • sucre glaç per a decorar
Preparació:

Primer de tot, es prepara el crumble.
En un bol es barregen tots els ingredients i amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat a velocitat mitja fins aconseguir formar l'engrunat d'ametlla.
Es reserva i es congela durant 30-60 minuts.

En un bol, es barregen els sucres i la ratlladura de llimona tot fregant amb els dits per extreure els olis essencials de la pela de llimona.
S'hi afegeix la mantega i es treballa amb l'ajuda del batedor de barnilles elèctriques.
S'afegeixen els ous un a un, tot remenant amb el batedor de barnilles elèctriques.
A continuació, s'afegeix el iogurt i l'oli i es remena amb l'ajuda d'una espàtula.
Tot seguit, s'incorporen les farines, la vainilla en pols i l'impulsor, i es barreja fins obtenir una pasta ben fina.
Es llesquen les nectarines a làmines ben fines.
S'unta un motlle de corona amb una mica de mantega.
S'aboca la pasta dins el bol i al damunt, s'hi col·loquen les làmines de nectarina.
Finalment, es cobreixen les làmines de nectarina amb el crumble congelat.
S'enforna uns 50-60 minuts (fins que l'escuradents surti net) a 180ºC dins el forn prèviament escalfat.

Bon profit!




**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia


Ja estan obertes les inscripcions pel curs de finals de setembre, afanya't i no et quedis sense plaça!

********
Ya están abiertas las inscripciones para el curso de finales de Septiembre, date prisa y no te quedes sin plaza!

********
Registration for the end of September workshop is now open. Hurry or you'll miss your spot!


dilluns, 19 d’agost de 2013

Gelea de fruits vermells i crema d'arròs amb llet


Equilibri

Com encara segueixo sense massa ganes d'encendre el forn, vaig aprofitar que encara tenia una ampolla de crème de Cassis per encetar per preparar aquests gots de gelea de fruits vermells i crema d'arròs amb llet ben fresquets. 

Primer de tot, us diré a tots aquells qui detesteu la gelatina que malgrat que la gelea evidentment es faci amb gelatina, n'hi vaig posar en la justa mesura perquè tingués un xic de consistència però tampoc fos excessiva. A més, són unes postres molt equilibrades, la dolçor de la canyella i l'arròs queda totalment compensat amb l'acidesa dels fruits vermells. Així que van ser unes postres que van triomfar a taula! ;)

Gelea de fruits vermells i crema d'arròs amb llet

Gelea de fruits vermells i crema d'arròs amb llet

Gelea de fruits vermells i crema d'arròs amb llet

Gelea de fruits vermells i crema d'arròs amb llet

Gelea de fruits vermells i crema d'arròs amb llet

Gelea de fruits vermells i crema d'arròs amb llet

La recepta de la gelea de fruits vermells i crème de Cassis  l'he extreta d'aquí.

Ingredients: (per a 4 vasos)

- Per a la gelea de fruits vermells:
  • 150 g de crème de Cassis
  • 100 g de nabius
  • suc d'una llimona
  • 50 g de sucre
  • aigua mineral
  • 2 fulles de gelatina
  • fruits vermells: nabius, gerds i mores
- Per a la crema d'arròs amb llet:
  • 250 ml de llet sencera
  • 1 branca de canyella
  • pela d'una llimona
  • 25 g de farina d'arròs
  • 10 g de farina de blat de moro
  • 25 g de sucre

Preparació:

- Per a la gelea de fruits vermells:

Primer de tot, s'hidrata la gelatina en abundant aigua freda durant uns 10 minuts.
Mentrestant, en un cassó s'escalfa la crème de Cassis fins que arrenqui el bull. Es deixa bullir un parell de minuts i es retira del foc.
Per altra banda, en un bol es col·loquen els nabius juntament amb el sucre i es tapen amb film transparent. S'escalfen al microones a màxima potència durant 1-2 minuts fins que treguin el seu suc. Es cola i es reserva.
A la crème de Cassis, s'hi afegeix el suc dels nabius i el suc d'una llimona i la quantitat d'aigua necessària fins arribar a un volum total de 250 ml.
Es desfà la gelatina prèviament hidratada i ben escorreguda durant uns 10-12 segons al microones i s'afegeix a la mescla anterior i es barreja bé.
Es reparteix la gelea entre 4 vasos i s'hi afegeixen alguns fruits vermells (nabius, gerds i mores) i es reserva a la nevera un mínim de 3 hores per tal que qualli bé.

- Per a la crema d'arròs amb llet:

Primer de tot, s'escalfa la llet juntament amb la branca de canyella i la pela de llimona fins que arrenqui el bull.
Es retira del foc i es deixa aromatitzar tapada durant uns 20 minuts a temperatura ambient.
Es cola i es reserva en un cassó.
En el vas del túrmix, s'hi barreja un xic d'aquesta llet aromatitzada i a temperatura ambient amb la farina d'arròs i de blat de moro i el sucre, amb l'ajuda del túrmix, fins que quedi ben desfeta i sense grumolls.
En el cassó amb la llet infusionada, s'hi afegeix el sucre, i les farines dissoltes.
Es torna al foc mig-baix tot remenant sense parar per tal d'evitar que s'enganxi i es formin grumolls.
Quan espesseixi, es retira del foc i s'aboca en un bol i es tapa en contacte amb un film transparent (per evitar que es formi un tel).
Es reserva la crema a la nevera i quan ja sigui freda, es col·loca dins una màniga pastissera i es reparteix entre els quatre vasos (al damunt de la gelea).
Es decoren amb fruits vermells i una branca de farigola llimonera.

Bon profit!




**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia


Ja estan obertes les inscripcions pel curs de finals de setembre, afanya't i no et quedis sense plaça!

********
Ya están abiertas las inscripciones para el curso de finales de Septiembre, date prisa y no te quedes sin plaza!

********
Registration for the end of September workshop is now open. Hurry or you'll miss your spot!


dilluns, 12 d’agost de 2013

Llet fregida


Capritx

Per Setmana Santa, una amiga em va portar unes torrijas d'una de les seves pastisseries madrilenyes preferides. I a casa ens van encantar. Tant! Que van ser vistes i no vistes! I feia uns dies que em venia el record d'aquell gust de les torrijas i no sé com, vaig anar a parar a la llet fregida que té un sabor molt similar. I com en el blog encara no l'hi tenia, doncs llet fregida de postres. Boníssima! Això sí, no supera aquell record de les torrijas. ;)

Llet fregida

Llet fregida

Llet fregida

Llet fregida


La recepta és una mescla d'aquestes dues: aquesta i aquesta.

Ingredients: (per a 4 persones)
  • 500 ml de llet
  • una branca de canyella
  • pela d'una llimona
  • 75g de sucre
  • 50 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • farina
  • 1 ou
  • oli
  • sucre
  • canyella en pols
Preparació:

En un cassó s'escalfa la llet juntament amb la branca de canyella i la pela d'una llimona. Quan arrengui el bull, es retira del foc i es deixa infusionar tapada fins que arribi a temperatura ambient.
Es cola i es reserva en un cassó.
En el vas del túrmix, s'hi barreja un xic de la llet infusionada i a temperatura ambient, i la farina de blat de moro, amb l'ajuda del túrmix, fins que quedi ben desfeta sense grumolls.
En el cassó amb la llet infusionada, s'hi afegeix el sucre i la farina de blat de moro dissolta. Es torna al foc mig-baix tot remenant sense parar per tal d'evitar que s'enganxi i es formin grumolls (uns 20-30 minuts). És important coure-la a foc baix per tal que la farina quedi cuita, sinó la llet farinejarà.
Quan espesseixi bé (quan la llet tingui molta consistència i li costi degotar d'una cullera), es retira del foc i s'aboca en una safata formant una capa d'un gruix d'uns 2 cm.
Es reserva a la nevera (sense tapar) fins el dia següent.
Es col·loca la llet al congelador durant 1 hora per tal de tallar-la millor.
Es talla en petites porcions; s'arrebossen amb farina i es passen per un ou batut.
Es fregeixen en una paella amb l'oli ben calent.
Quan encara són calentes, s'arrebossen amb sucre i canyella en pols.

Bon profit!




**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia


Ja estan obertes les inscripcions pel curs de finals de setembre, afanya't i no et quedis sense plaça!

********
Ya están abiertas las inscripciones para el curso de finales de Septiembre, date prisa y no te quedes sin plaza!

********
Registration for the end of September workshop is now open. Hurry or you'll miss your spot!


dilluns, 5 d’agost de 2013

Mousse de llimona


Massa calor

Jo sóc d'aquelles persones que no els agrada massa l'estiu, o millor dit, la calor. I aquests dies amb tanta xafogor són els pitjors. No entenc com a la gent li agrada anar a la platja, allà ben apretadets com sardines, fins quedar fregits com gambes! Amb lo bé que s'hi està la resta de l'any quan no hi ha ningú, i només sents la remor de l'aigua! Però per gustos, hi ha d'haver de tot, sinó malament aniríem! Així que per esperar que baixin les temperatures i amb molt poques ganes de fer massa res, m'he empescat aquesta mousse de llimona que com a mínim ajuda a refrescar-nos una mica. ;)


Mousse de llimona

Mousse de llimona

Mousse de llimona

Mousse de llimona


Ingredients: (per a un motlle tipus plum-cake de 1-1.2 l)
  • 4 llimones
  • 250 g de sucre
  • 800 g d'aigua
  • 4 ous
  • 70 g de farina de blat de moro (tipus Maizena)
  • 5 fulles de gelatina
  • 250 g de iogurt de llimona o de formatge mascarpone
  • 3 rodanxes de llimona i menta per decorar
Preparació:

Primer de tot, s'escorre el suc de les llimones i es reserva.
En un cassó, s'hi posa l'aigua i s'escalfa.
Mentrestant, en un pot, es barregen (amb l'ajuda del túrmix) els ous juntament amb el sucre i la farina de blat de moro.
S'aboca la barreja dels ous dins l'aigua i s'hi afegeix el suc de les llimones.
Es torna al foc i es remena fins que bulli i s'espesseixi.
Es retira del foc i s'aboca dins un altre bol i es deixa refredar un xic a temperatura ambient.
Mentrestant, s'hidraten les fulles de gelatina amb abundant aigua freda durant uns 8-10 minuts.
Quan la gelatina estigui ben hidratada, s'afegeix a la crema de llimona i es barreja fins que quedi ben incorporada.
S'aboca una mica de la crema al fons del motlle fins que quedi ben cobert d'una capa d'un cm de gruix aproximadament. I es reserva a la nevera per tal que qualli.
Tot seguit, s'afegeix el iogurt de llimona o formatge mascarpone a la crema restant. I es barreja fins que el iogurt quedi ben integrat.
Quan la capa de crema hagi quallat, a continuació, s'aboca la mousse de llimona al damunt fins omplir tot el motlle.
Es reserva a la nevera un mínim de 6 hores.
Abans de desemmotllar, es col·loca el motlle dins el congelador durant 1 hora aproximadament. (D'aquesta manera es desemmotlla millor).
Es desemmotlla i es decora amb unes rodanxes de llimona i unes fulles de menta.

Bon profit!




**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia


Ja estan obertes les inscripcions pel curs de finals de setembre, afanya't i no et quedis sense plaça!

********
Ya están abiertas las inscripciones para el curso de finales de Septiembre, date prisa y no te quedes sin plaza!

********
Registration for the end of September workshop is now open. Hurry or you'll miss your spot!