dilluns, 29 octubre de 2012

Pastís de nutella

Fa uns dies quan vaig publicar el pastís de xocolata i avellanes, l'Helena del blog Acabat de fer em va deixar un comentari recomanant-me provar aquest pastís. Així que li he fet cas, i aquí el teniu. :) Haig de confessar però, que com sempre, he hagut de fer de les meves variacions, i a la recepta original de la Nigella Lawson, hi he afegit un xic de farina i de llevat. El resultat és un pastís dens de xocolata, o millor dit, de nutella! Ideal per als xocoaddictes. ;)

I Bones Fires als gironins!

Pastís de nutella

Pastís de nutella

Pastís de nutella


Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)
  • 5 ous
  • un pols de sal
  • 100 g de xocolata negra
  • 108 g de mantega tova
  • 350 g de nutella
  • 100 g d'avellanes
  • 25 g de farina
  • 5 g d'impulsor (tipus Royal)
- Per a la cobertura:
  • 125 ml de nata líquida
  • 15 ml d'aigua
  • 125 g de xocolata negra
  • un grapat d'avellanes torrades
Preparació:

- Per al pastís:

Primer de tot, triturem les avellanes ben fines (i comencin a ser una pasta) i es reserven.
En un cassó, es fon la xocolata negra i es reserva.
En un bol, es barreja la nutella amb la mantega tova (a temperatura ambient) tot remenant amb una espàtula fins aconseguir que la mantega s'integri completament.
A continuació, s'afegeix la xocolata desfeta i les avellanes triturades a la mescla anterior.
Per altra banda, es munten els rovells d'ou fins que quedin esblanqueïts i es munten les clares a punt de neu amb un pols de sal.
S'afegeixen els rovells muntats a la mescla de la nutella.
Tot seguit, s'afegeix la farina i l'impulsor tamisats.
Finalment, s'incorporen les clares muntades en 3 vegades, tot remenant suaument per tal que no es desmuntin.
S'aboca la preparació dins un motlle prèviament untat i s'enforna a 180ºC, dins el forn prèviament escalfat, durant uns 55-60 minuts. Si durant la cocció veieu que comença a torrar-se del damunt, el cobriu amb paper d'alumini. (Si inserteu un escuradents, aquest NO us ha de sortir net!)
Es reserva a temperatura ambient.

- Per a la cobertura:

Mentrestant, en un cassó s'escalfa la nata i l'aigua juntament amb la xocolata triturada fins aconseguir que la xocolata quedi ben incorporada.
A continuació, es desemmotlla el pastís i es col·loca al damunt d'un plat o safata.
S'aboca la cobertura al damunt i es decora el pastís amb avellanes.

Bon profit!


**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Encara us podeu inscriure pel curs de novembre, anima't!

********
Todavía os podéis inscribir para el curso de Noviembre, anímate!

********
Registration is still open for the November workshop!

dilluns, 22 octubre de 2012

Membrillo de poma

De ben segur que no sóc la primera ni la última que en tastar un plat en un restaurant, quan arriba a casa es posa a buscar una recepta i sinó la troba intenta fer-la per reproduir aquell plat tan bo que ha menjat. Doncs bé, això és exactament el que em va passar amb el membrillo de poma. Només tastar-lo em va encantar! Molt millor que el tradicional de codony. No es fa gens empalagós i té un gust més lleuger. Així que si encara teniu pomes us animo a provar aquesta recepta perquè tot i que requereix el seu temps, és senzilla i el resultat, deliciós!

Membrillo de poma

Membrillo de poma

Membrillo de poma

Ingredients:
  • 900 g de pomes golden
  • 550 g de sucre
  • 1 llimona
  • 40 g de gelificant per a melmelada 
Preparació:

Primer de tot, s'agafa un bol i s'omple amb aigua i el suc de mitja llimona.
Es tallen les pomes per la meitat, es pelen i s'enretiren les llavors. Es reserven les pomes dins el bol d'aigua i llimona, i les llavors i peles, dins un cassó a part.
El cassó amb les llavors i les peles es cobreix amb aigua i s'hi afegeix la meitat de la llimona tallada a quatre trossos. Es porta a ebullició i es deixa reduir el volum d'aigua fins la meitat (d'aquesta manera extraiem la pectina de les llavors).
Per altra banda, es tallen les meitat de poma a daus petits i es posen en una cassola a foc mig-baix tot remenant perquè no s'enganxi.
Quan la poma estigui tova, s'hi afegeix el sucre i el gelificant dissolt en l'aigua on hem bullit les llavors.
Es deixa que la poma dissolgui el sucre i el gelificant, i s'embegui l'aigua.
Amb l'ajuda d'una cullera es va aixafant la poma fins que quedi una mescla espessa.
S'aboca la poma dins de motlles d'alumini i es deixa refredar a temperatura ambient.
Una vegada freda, es reserva tapada a la nevera fins al moment de servir.

En aquest cas, la vaig fer servir per acompanyar unes quallades.

Bon profit!


**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Encara us podeu inscriure pel curs de novembre, anima't!

********
Todavía os podéis inscribir para el curso de Noviembre, anímate!

********
Registration is still open for the November workshop!

dimarts, 16 octubre de 2012

Cooking challenge: Tunnbrød - pa polar

Aquest mes, el repte de les Cookings arriba un xic tard i és que l'encarregada d'escollir repte, la Maragda de La Quinta de Luculus, va escollir com a repte preparar el Tunnbrød - pa polar aprofitant que avui és el dia mundial del pa. Si us sóc sincera, quan la Maragda va anomenar aquest pa, em vaig quedar ben sorpresa; era la primera vegada que en sentia a parlar!! Però com sempre, la xarxa ens sorprèn i hi podeu trobar infinitat de versions. La meva es va basar en la d'aquesta web.
Si us decidiu a tastar-lo no us deixeu endur per les aparences, ja que una vegada tenim tots els ingredients barrejats, dóna més la impressió que es tracti d'una pedra que no pas d'un pa. ;) Així doncs, és una recepta que ens ha sorprès molt gratament! Acabat de fer, era boníssim!!


Tunnbrod-papolar

Tunnbrod-papolar

Tunnbrod-papolar

Podeu trobar la resta de propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge

World Bread Day 2012 - 7th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!

Ingredients: (per a 10-11 unitats)
  • 300 g de farina de força
  • 150 g de farina de sègol
  • 5 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 1 paquet de llevat liofilitzat
  • 225 ml de llet
Preparació:

Primer de tot, s'escalfa un xic la llet fins que sigui tèbia i s'hi dissolt el llevat.
En un bol gran, s'hi barregen tots els ingredients seguint l'ordre següent: la sal, el sucre, la farina, la llet i el llevat.
S'amassa fins obtenir una massa homogènia.
Es col·loca la massa dins un bol enfarinat i es deixa fermentar tapat amb un drap de cuina fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament).
Passat el temps de fermentació, es treballa eliminar l'aire contingut en la massa.
Amb l'ajuda d'un ganivet o una espàtula de goma es divideix la massa en parts iguals d'uns 65-70 g cadascuna.
De cada porció de massa es formen petites boles que s'estiren al damunt d'una superfície ben enfarinada amb l'ajuda d'un corró fins obtenir un cercle ben prim de massa (d'uns 15-17 cm de diàmetre). I es punxen amb una forquilla.
S'escalfa una paella (sense oli) i es cou cada porció 5 minuts de cada costat (fins que enrosseix).
Es serveix acompanyat del que vulgueu.

Bon profit!


**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Ja han començat les inscripcions pel curs de novembre, anima't!

********
Ya han empezado las inscripciones para el curso de Noviembre, anímate!

********
Registration is now open for the November workshop!

diumenge, 7 octubre de 2012

Pa a la pedra

Crec que ja he comentat altres vegades que a casa rarament hi trobareu pa de fleca. Això vol dir que cada setmana faig pa... i com sabeu, m'agrada experimentar a la cuina. Així que aprofitant que ahir estàvem pel barri de Sants, vaig aprofitar per visitar Farinetes Baltà de la qual havia llegit molt per la xarxa i encara no hi havia estat. Una visita molt recomanable pels amants del pa! Allà hi podreu trobar tota mena de farines, entre les quals la farina mòlta a la pedra amb la qual he fet el pa que us ensenyo avui. Un pa boníssim!

Pa a la pedra


Pa a la pedra


Pa a la pedra


Ingredients:
Procediment:

En un bol gran, es barreja la farina, la sal, el llevat i l'aigua fins que s'hagin unificat (uns 5-10 minuts).
Es forma una bola i es deixa reposar al damunt de la superfície de treball durant 10 minuts.
Passat aquest temps, s'estira la massa formant un rectangle  i s'amassa mig minut. Es torna a formar una bola i es deixa reposar de nou 10 minuts. Es repeteix aquest procés dues vegades més.
Finalment, s'amassa donant-li forma arrodonida.
Es deixa fermentar la massa dins un banneton fins que dobli el seu volum tapada amb un drap de cuina.
Es preescalfa el forn a 200ºC amb una pedra per enfornar i una safata amb aigua per donar humitat.
Quan la massa hagi fermentat, es volca al damunt de la pedra dins el forn i es cou durant 35 minuts fins que el pa sigui ros.

Bon profit!



**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Ja estan obertes les inscripcions pel curs de novembre, anima't!

********
Ya estan abiertas las inscripciones para el curso de Noviembre, anímate!

********
You can now register for the November workshop!