dimarts, 19 juny de 2012

Flors de carbassó

Aquest vespre quan he arribat a casa, m'he trobat amb una caixeta de flors de carbassó acabades de collir que havia portat la meva mare de casa els meus oncles. Feien tant goig! Que he agafat la càmera i m'he disposat a fotografiar-les. I quin cistellet més bonic que ha quedat!
I aleshores, he pensat que encara no us les havia posat mai aquí. Així que en un pim-pam-pum... les flors de carbassó per una recepta pel blog. ;)
Les flors de carbassó farcides i arrebossades és d'aquelles receptes fàcils, senzilles i delicioses. I així és com les ha preparat la meva mare, farcides amb formatge i arrebossades. mmmm! Un sopar lleuger de luxe!

Flors de carabassó

Flors de carabassó

Flors de carabassó


Ingredients:
  • flors de carbassó
  • formatge de cabra
  • sal
  • un ou batut
  • pa ratllat per arrebossar
  • oli per fregir
Preparació:

Es renten les flors de carbassó ben netes i s'enretira la tija.
Es tallen trossos de formatge i s'introdueixen dins les flors.
Es passen les flors per un bol amb un ou batut i un polsim de sal.
S'arrebossen amb pa ratllat i es fregeixen en una paella amb oli abundant i ben calent.

Bon profit!




**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Encara queden places pel curs de Juliol, anima't!

********
Todavía quedan plazas para el curso de Julio, anímate!

********
There are still some spots left for the July workshop!

dimecres, 13 juny de 2012

Cooking challenge: dolços de l'àvia

Aquest mes, el repte de les Cookings anava de dolços de l'àvia. Un repte ben interessant proposat per la Rosa de Quocinando. La veritat és que les receptes tradicionals són la base de la nostra cuina d'avui i les que configuren la nostra cultura i no hem de permetre que es perdin en l'anonimat. Així que aquest repte espero que sigui un petit recull de receptes tradicionals.
Malauradament, a casa només vam poder conèixer l'àvia paterna, i precisament si per alguna cosa la coneixia la major part del poble era per la seva cuina, però no precisament dolça! El contrari, lo seu eren els guisats o "platillos" com en deien abans. Així que com podeu imaginar, aquest ha estat tot un repte per mi... el de trobar dolços tradicionals!

Ametllats

Ametllats

El fajol és un blat negre molt típic de la zona de la Garrotxa tal com us vaig explicar aquí. I una de les receptes més típiques que es preparen amb el fajol són les farinetes. Un dolç ben peculiar que arrebossat amb sucre o regat amb ratafia és de vici!

Farinetes de fajol

Farinetes de fajol

Farinetes de fajol

Aquestes postres de pa amb tel de llet i sucre són boníssimes. A casa encara tenim la sort de poder beure llet directament munyida de la vaca, i poder aprofitar-ne el tel per fer-ne brioixos, recuits o menjar-lo senzillament tal com es feia abans al damunt d'una llesca de pa amb un xic de sucre o mel, és diví!!

Pa amb tel de llet i sucre

Podeu trobar la resta de propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge


La recepta de les farinetes l'he extreta del Corpus de la cuina catalana i la dels ametllats, del mestre pastisser de La lionesa.


- Per a les farinetes de fajol:

Ingredients:
  • 500 ml d'aigua
  • 125 g de farina de fajol
  • oli d'oliva per a fregir
  • sucre per arrebossar
Preparació:

Es posa l'aigua dins una cassola i s'escalfa fins que l'aigua sigui tèbia.
A poc a poc, s'afegeix la farina de fajol tot remenant sense parar (i procurant que no s'enganxi).
Es deixa coure fins aconseguir una pasta espessa (uns 15 minuts).
S'aboca dins un motlle d'alumini i es deixa refredar a temperatura ambient.
L'endemà, s'agafa el bloc de farinetes i es talla a llesques d'uns 0.5 cm de gruix.
En una paella amb oli ben roent, es fregeixen les farinetes fins que quedin ben daurades (o millor dit, marrons) per ambdues cares.
Es deixen refredar al damunt d'un paper absorbent (per eliminar l'excés d'oli).
I s'arrebossen amb sucre.


- Per als ametllats:


Ingredients:

  • 250 g de farina d'ametlla crua
  • 375 g de sucre llustre
  • 3 clares d'ou
  • essència de vainilla
  • ametlla marcona

Preparació:

En un bol, s'hi barreja la farina d'ametlla amb el sucre i l'essència de vainilla.
A poc a poc, s'hi afegeixen les clares tot barrejant fins obtenir una pasta fina.
A continuació, s'aboca la massa dins una màniga pastissera.
Al damunt d'un silpat o paper de forn, es formen cercles de massa d'uns 2 cm de diàmetre i al damunt s'hi col·loca una ametlla marcona crua.
S'enfornen dins el forn prèviament escalfat a 180ºC fins que es comencin a enrossir.
Es deixen refredar a temperatura ambient i es reserven dins un recipient hermètic.


- Per al pa amb el tel de la llet i sucre:


Ingredients:
  • pa
  • tel de la llet
  • sucre (o mel)
Preparació:

En una olla grossa es bull la llet de vaca acabada de munyir.
Es deixa refredar a temperatura ambient (es formarà el tel de la llet).
Es reserva a la nevera fins l'endemà i enretirem el tel de la llet amb l'ajuda d'un colador.
S'unten les llesques de pa amb el tel de la llet i s'empolsimen amb un xic de sucre (o de mel).

Bon profit!




**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Ja han començat les inscripcions pel Juliol!

********
Ya han empezado las inscripciones para Julio!

********
Registration is already open for the July workshop!