dijous, 17 juny de 2010

Fins aviat


Hola a tots,
Imagino que molts de vosaltres us haureu estranyat de la meva sobtada absència.
La vida és un fràgil equilibri. De sobte, la vida et dóna un revés. I aquesta vegada ha sigut més fort que mai.
Ara toca digerir-ho, i mirar endavant. Per això tanco el blog durant una temporada.

Papa, t'admirem i t'estimem, i saps que sempre et portarem al cor.

Rosa


Nodreix l'amor de pensaments i absència
i així traurà meravellosa flor;
menysprea el pas de tota complacència
que no et vinga per via del dolor.
No esperis altre do que el de tes llàgrimes
ni vulles més consol que els teus sospirs:
la paraula millor la tens a l'ànima,
i el bes més dolç te'l daren els zefirs.
Mai seria l'aimada en sa presència
com és ara en la teva adoració.
Nodreix l'amor de pensaments i absència,
i així traurà meravellosa flor.

Joan Maragall

dimecres, 9 juny de 2010

Tarteletes de coco i mango

Després de fer la tarteleta d'albercocs i cireres, se'm va acudir fer la versió tropical... i heus aquí aquestes tarteletes de coco i mango en format individual. Personalment, m'agraden més així petitones, d'aquesta manera no cal tallar-ne porcions ni engrunar-la. ;) Però la decisió final de fer-la gran o petita sempre depèn de la quantitat de començals, si s'ha de transportar...
El resultat són unes tartaletes de fruita ben refrescants i boníssimes! ;)


Tarteletes de coco i mango


Tarteletes de coco i mango


Tarteletes de coco i mango


Ingredients: (per a 6-8 tartaletes)

- Per a la massa sucrée:
  • 130 g de farina
  • 50 g de mantega a temperatura ambient
  • 50 g de sucre glaç
  • 2 rovells d'ou a temperatura ambient
- Per al farcit:
  • 125 ml de nata líquida
  • 10 g de coco ratllat
  • 30 g de sucre
  • 100 g de iogurt
  • 1 fulla de gelatina
  • 30 ml de nata líquida
  • 2 mangos
Preparació:

- Per a la massa:

És millor fer-la el dia abans.
Al damunt de la superfície de treball, s'hi col·loca la farina tamisada i es barreja amb la mantega (amb textura pomada). Es treballa refregant entre les mans els dos ingredients. I veureu que queden com grumolls de serradures humides.
S'hi incorpora el sucre i els rovells, i es barreja tot.
Aquesta massa no s'ha de treballar molt, simplement unir els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
S'embolica amb paper film i es deixa reposar a la nevera tota la nit.
El dia següent, al damunt de paper de forn prèviament untat, s'estira amb l'ajuda del corró deixant-la d'un gruix de 0.5 cm aproximadament.
Es folren els motlles prèviament untats amb mantega, amb la pasta sucrée. Es punxen amb una forquilla per evitar que es formin bombolles d'aire.
Es cobreix la pasta sucrée amb paper de forn i al damunt s'hi col·loquen pesos per tal que no s'abaixi durant la cocció.
Es couen al forn prèviament escalfat a 180ºC (350ºF) durant uns 10-15 minuts fins que agafin un punt de color.
Es retiren i es deixen refredar a temperatura ambient.

- Per al farcit:

Es munta la nata juntament amb el sucre i el coco.
Mentrestant, s'hidrata la gelatina en aigua freda durant 5 minuts.
En un cassó, s'escalfen els 30 ml de nata líquida i quan bulli es retira del foc i s'hi dissolt la gelatina hidratada i escorreguda.
Quan aquesta mescla sigui tèbia, s'hi afegeix el iogurt i la nata muntada, tot remenant amb moviments suaus per tal que no es desmunti.
S'aboca el farcit dins les tarteletes i es deixa quallar durant 1 hora (a temperatura ambient).
Aleshores, es talla el mango a làmines (amb l'ajuda d'una mandolina) i es col·loca al damunt del farcit de coco.

Bon profit!

dilluns, 7 juny de 2010

Pastís basc

Divendres va ser l'aniversari de l'A. Així que li vaig demanar quin pastís l'hi venia de gust. La seva resposta va ser qualsevol que porti crema catalana. Així que vaig començar a donar-hi voltes, però no hi havia manera... l'any passat ja vaig fer aquest i aquest, o també el típic amb pasta de full, crema i fruita, o amb base sablée. Total, que al final vaig demanar idees a les fantàstiques Cookings. I d'entre totes les propostes, al final em vaig decantar per preparar el pastís basc que em va suggerir la Maria José del fantàstic blog Dit i Fet. I tot un encert!! Un pastís senzill i deliciós!!! :) Gràcies a totes les Cookings per tots els suggeriments! :)

Pastís basc


Pastís basc


Pastís basc

La recepta de la Maria José, la trobareu aquí. Jo en vaig fer petites modificacions com la quantitat de sucre, o també hi vaig afegir 1/2 cullerada petita de matafaluga en pols a la massa.

Ingredients: (per a 6-8 persones)
  • 325 g de farina
  • 200 g de mantega a temperatura ambient
  • 2 rovells d'ou
  • 1 ou batut
  • 4 g de sal
  • 30 g d'anís (Pernod Ricard)
  • 1/2 cullerada petita de matafaluga
  • 8 g d'impulsor (tipus Royal)
  • 175 g de sucre glaç
  • 500 ml de crema pastissera
  • 3 cullerades soperes d'ametlla mòlta o farina d'ametlla
Preparació:

En un bol, s'hi barreja la farina amb la mantega a temperatura ambient, 1/2 ou batut, els rovells, la sal, l'anís, l'impulsor i amb l'ajuda de les mans es barreja fins obtenir una massa homogènia.
Aleshores, s'hi afegeix el sucre i es continua amassant fins que la massa sigui ben uniforme.
Es forma una bola i s'embolica amb paper film. Es deixa reposar a la nevera un mínim d'una hora. (Jo la vaig deixar tota la nit).
A continuació, s'agafa la massa i es divideix en dues parts aproximadament iguals.
S'estira cada part entre dos plàstics o dos fulls de paper de forn amb l'ajuda del corró.
Es folra un motlle prèviament untat amb mantega (tota la base i les parets) i es punxa amb una forquilla.
S'omple amb la crema pastissera barrejada amb l'ametlla mòlta.
I es cobreix, amb l'altra làmina de massa estirada i es tapa el pastís tancant bé la unió.
Amb l'ajuda d'una forquilla, es formen solcs per decorar el damunt del pastís.
Es pinta el pastís amb la meitat de l'ou batut i s'enforna dins el forn prèviament escalfat a 180ºC (350ºF) durant 45 minuts o fins que sigui ben ros (a mi em va trigar 25 minuts).

Bon profit!

divendres, 4 juny de 2010

Conill rostit amb ceps

I avui, un clàssic de la cuina tradicional catalana... que no deixa de ser deliciós. ;) Aquest plat abans era típic de tardor, però com avui en dia es troben molts productes durant tot l'any, això ens permet gaudir-ne quan ens vingui de gust. I com ja sabeu que malgrat que aquí de conills en tenim per donar i per vendre (pels jardins), no és una carn massa fàcil de trobar als establiments comercials... i el seu preu tampoc és d'allò més assequible. ;) Així doncs, quan en mengem esdevé tot un plat de festa!

Conill rostit amb ceps


Conill rostit amb ceps


Ingredients: (per a 4 persones)
  • 1 conill d'1.5 kg
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 cabeça d'alls
  • 1 copa de brandy
  • oli d'oliva
  • sal
  • 1 fulla de llorer
  • 200 g de ceps frescos o secs
Preparació:

Es sala el conill i en una cassola amb un raig d'oli, s'enrosseix a foc viu.
Quan sigui daurat, s'hi afegeixen les cebes pelades i els alls sense pelar, la fulla de llorer, i es cou a foc mig.
Quan la ceba està cuita, es flameja amb el brandy.
S'abaixa a foc lent, i es deixa coure tapat fins que estigui tou, remenant de tant en tant.
Per altra banda, en una paella amb un raig d'oli, es saltegen els ceps.
Quan estiguin cuits i faltin pocs minuts perquè el conill estigui cuit, s'hi afegeixen i es deixa acabar de coure tot el conjunt durant 5-10 minuts més.
S'hi afegeixen les prunes, orellons i pinyons i es deixa coure tapat, a foc lent.

Bon profit!

dimecres, 2 juny de 2010

Bescuit de llimona

Els que em llegiu habitualment ja sabeu que sempre m'agrada tenir alguna cosa dolça per picar a l'hora de berenar. :p I després d'un cap de setmana llarg fantàstic, i aixecar-se amb un dia ennuvolat m'ha inspirat fer aquest bescuit de llimona. ;) La recepta l'he adaptat d'aquí. El resultat és un bescuit amb una textura molt fina i alhora refrescant. Deliciós per un bon berenar. ;)


Lemon pound cake


Lemon pound cake


Lemon pound cake


Ingredients: (per a un motlle d'1.5 L de capacitat)
  • 175 g de farina
  • 2 g d'impulsor (tipus Royal)
  • 4 g de sal
  • 150 g de mantega a temperatura ambient
  • 150 g de sucre
  • 3 ous a temperatura ambient
  • 125 ml de llet sencera
  • 50 ml de suc de llimona
  • ratlladura de llimona
  • 1/2 cullerada petita d'extracte de llimona
Preparació:

En un bol, es bat la mantega juntament amb el sucre fins que quedi la mantega ben tova i blanquinosa.
Tot seguit s'afegeixen els ous d'un en un, tot barrejant fins que quedin ben incorporats a la mescla.
A continuació, s'hi afegeix la barreja de farina, sal i impulsor i es va alternant amb la llet.
Finalment s'afegeix la ratlladura i el suc de llimona.
S'aboca la barreja dins el motlle prèviament untat.
S'enforna a 150ºC (300ºF), dins el forn prèviament escalfat, durant uns 35-40 minuts fins que sigui ben cuit (i l'escuradents surti net).

Bon profit!