dilluns, 15 desembre de 2008

Bones Festes!

Avui hem fet el sopar de Nadal amb tota la colla de catalans al sud de Califòrnia. Com sempre, l'hem fet tipus potluck així cadascú cuina una mica i podem tastar de tot. Ha sigut una vetllada entretinguda, amb la ment posada ja en les vacances de Nadal. :)
I un dels plats que hem portat per aquest sopar ha estat aquest tronc de Nadal, molt senzill de fer i que fa tot l'efecte. :)
Escric aquest missatge, amb les maletes ja fetes i a punt per marxar uns dies a casona... :) Així que aprofito per desitjar-vos Bones Festes i Bon Any Nou a tots/es!
I als blocaires, ens veiem el dia 9 de gener a Sabadell!! :) Gràcies Gemma i Xaro per la superorganització!! :)


Ingredients:

- Pel pa de pessic:
  • 100 g de farina
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • cacau en pols
- Per la cobertura:
  • 100 g de xocolata negra de postres
  • 20 g de mantega
  • 2 cullerades d'aigua
Preparació:

- Pa de pessic:

Es fa el pa de pessic com aquest, afegint-hi el cacau en pols per donar-li un to fosc.
I un cop cuit, s'enrotlla amb el mateix paper vegetal on l'hem cuit fins que es refredi. Es prepara el farcit que es desitgi (crema, lemon curd, nata, trufa). En aquest cas, el vaig farcir amb trufa que la vaig preparar amb 225 mL de nata líquida, sucre i cacau en pols. I s'omple el tronc amb el farcit.

- Cobertura de xocolata:

En un cassó, es desfà la xocolata juntament amb la mantega i les dues cullerades d'aigua. Es reparteix pel damunt i amb l'ajuda d'un ganivet se li dóna la textura de tronc.

Es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

divendres, 12 desembre de 2008

Pastís de taronja

Com ja va sent tradició, quan vénen aquestes dates i abans que tothom comenci a desfilar, al laboratori celebrem el final d'any amb un sopar. Normalment, porto alguna cosa de postres. I aquest any, no tenia una idea massa clara de què portar... algun pastís amb fruita que normalment sol agradar a la gent... i com que a casa tenia taronges, doncs vaig decidir fer un pastís de taronja! I us preguntareu, i la recepta d'on l'ha tret? Doncs bé, me l'he inventat però m'he inspirat en la coca de taronja de la Sílvia de Cuina amb compte i la coca borratxa de pinya de la Gemma de La cuina de casa. I ha sortit boníssim!! :) Esponjós i amb un gustet de taronja... Fantàstic! De fet, el que ha sobrat, els companys se l'han repartit per endur-se'n un trosset a casa!!


Ingredients:
  • 250 g de farina
  • 200 g de sucre
  • 4 ous
  • 175 mL de llet sencera
  • 16 g de llevat en pols (tipus Royal)
  • ratlladura de la pell de mitja taronja
  • suc de dues taronges
  • sucre pel caramel
Preparació:

En un cassó, es prepara una mica de caramel amb sucre (com si féssim un flam). I s'aboca al fons del motlle i es deixa caramelitzar. Un cop fred, s'hi reparteixen rodanxes de taronja al damunt.
Es separen els rovells de les clares. I es munten les clares a punt de neu i es reserven.
Es baten els rovells d'ou juntament amb el sucre fins que quedi una massa blanquinosa i espessa. S'hi afegeix la llet i es remena. S'afegeixen la farina tamisada i el llevat en pols a poc a poc, tot remenant amb cura per tal que no s'abaixi. S'hi barreja la ratlladura i finalment, s'incorporen les clares treballant-ho poc per tal que no es desmuntin. S'aboca la mescla al damunt de les rodanxes de taronja i es deixa reposar 10 minuts. Passat el temps de repòs, s'enforna a 180ºC (350ºF) durant 1 hora aproximadament (fins que l'escuradents surti net). Es deixa refredar amb la porta del forn entreoberta.
Mentrestant, es prepara un almívar amb el suc de taronja i una mica de sucre. Quan el pastís estigui fred, es punxa amb un escuradents i es reparteix l'almívar pel damunt, a poc a poc per tal que es vagi absorbint. Es desemmotlla el pastís i es serveix de cap per avall de forma que les rodanxes de taronja quedin al damunt.

Bon profit!

P.D.: En aquest cas, també s'hi podria barrejar una mica de licor amb l'almívar, però com hi havia criatures, vaig decidir no posar-n'hi.

dijous, 11 desembre de 2008

Natilles de xocolata

Feia dies que tornava a tenir ganes de fer alguna recepta ràpida amb xocolata, ;) i al llibre "La cuina que no amoïna" de la Mireia Carbó, recordava haver-hi vist la recepta de les natilles. I així que he decidit fer-la posant-hi una mica de xocolata. :p Delicioses i super fàcils!! :) I amb quina oloreta ha quedat tota la cuina... mmmmmmm!!!


Ingredients: (per 4 racions)
  • 500 mL de llet sencera
  • 100 g de sucre
  • 4 rovells d'ou
  • 10 g de farina de blat de moro (tipus Maizena)
  • 40 g de cacau en pols o xocolata de postres
Preparació:

En el pot del túrmix, s'hi barregen els rovells d'ou amb la farina de blat de moro i una mica de llet.
En un cassó, s'escalfa la resta de la llet amb el sucre i el cacau en pols o xocolata. Quan arrenqui el bull, es retira del foc i es deixa refredar uns minuts. Quan la llet hagi perdut gran part de l'escalfor, s'hi barreja la mescla dels rovells tot remenant. Es cola tot per un colador fi i es torna al foc fins que bulli, tot remenant. Es reparteix en els recipients i es guarden a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

dimecres, 10 desembre de 2008

Haupia (púding de coco hawaià)

La haupia és una de les postres que vam provar a Kaua'i (la gelatina de coco). I ja vaig comentar que ens havia encantat! Doncs bé, ja que el diumenge dedicàvem el dia a Kaua'i, vaig preparar aquestes postres tradicionals d'allí. És una recepta molt fàcil i va triomfar!!! :) A tothom li va agradar moltíssim!!
La que vam menjar a Kaua'i era de textura gelatinosa (ultracompacta), però al llibre de receptes no hi posava gens de gelatina, i així és com la vaig fer.


Ingredients:
  • 450 mL (2 tasses) de llet de coco
  • 200 g de sucre
  • 2 cullerades grans de farina de blat de moro (tipus Maizena)
Preparació:

Amb el túrmix, es barregen la farina de blat de moro, juntament amb el sucre i un rajolí de llet de coco.
En un cassó, s'escalfa la llet de coco restant fins que arrenqui el bull. Tot seguit, s'afegeix la mescla anterior a poc a poc, tot remenant. Es remena fins que sigui espessa. S'aboca en un recipient i es congela entre 4 i 6 hores.
Es pot servir directament del congelador, com un gelat, o bé es pot treure una estona abans de servir, que no sigui gelat, però sigui molt fred.

Bon profit!

dimarts, 9 desembre de 2008

Xuixos de plàtan

Com en Marc i la Dolors són de Girona... i els xuixos és una de les coses que trobem a faltar, entre moltes altres! ;) i com de moment encara no m'he atrevit a fer-los, (tot arribarà! ;)) doncs vaig decidir provar aquesta versió. I així doncs, van ser una de les postres que vaig fer pel dinar d'ahir. És una recepta d'en Jordi Roca que vaig veure a un parell de blogs: La cuina de casa i La cuina vermella. Haig de dir que aquestes postres no van tenir massa èxit. :( De fet, a mi, el plàtan així fregit no m'entusiasma gaire, però aquells a qui us agradi, proveu-la!


Ingredients: (per 4 persones)
  • crema pastissera
  • 4 plàtans
  • pa de pessic sec i mòlt
  • farina
  • rovell d'ou
  • oli de girasol
  • sucre
Preparació:

Primer de tot es prepara la crema pastissera i es deixa refredar tapada amb paper film (tocant la crema, així s'evita que es formi el tel).
Es tallen els plàtans (sense pelar) formant rodelles de 5 cm de llarg. Es foraden pel mig i es farceixen de crema amb l'ajuda d'una màniga pastissera. Es pelen i es passen per la farina, el rovell d'ou i el pa de pessic. Es fregeixen amb l'oli ben calent, es deixen escórrer al damunt de paper absorbent i s'ensucren.

Bon profit!

dilluns, 8 desembre de 2008

Pastís d'espàrrecs i salmó

Avui hem dinat amb una colla d'amics i hem fet sessió de fotos i vídeos del viatge de Kaua'i... una manera de gaudir i extendre les imatges i moments que recordarem molt temps. I com a entrant, he fet aquest pastís d'espàrrecs i salmó fumat de la Mireia Carbó. Com el pastís de tonyina i salmó fumat, aquest també ha agradat molt a tothom! :)


Ingredients: (per 6 persones)
  • 1 pot d'espàrrecs blancs en conserva de 580 g
  • 250 mL de nata líquida
  • 150 g de salmó fumat
  • 4 ous
  • mantega
  • sal i pebre blanc
Preparació:

S'escorren els espàrrecs i es trituren amb la nata líquida, els ous, el salmó fumat i un pols de sal i pebre. I es passa pel colador xinès.
S'aboca en un motlle prèviament untat i es cou al bany Maria a 180ºC (350ºF) durant una mitja hora (fins que l'escuradents surti net). Es deixa refredar i es guarda a la nevera fins al moment de servir. I en aquest cas, l'he decorat amb unes tires de salmó fumat pel damunt.

Bon profit!

dissabte, 6 desembre de 2008

Polvorons

Aquesta recepta és típica d'aquestes dates... i de fet ja n'he vist unes quantes versions pels blogs gastronòmics. Aprofitant que per Nadal hi ha moltes postres i totes molt dolces, aquest any he decidit fer-los abans, d'aquesta manera tot queda més repartit i no quedarem tant embafats!
Com que els polvorons ens agraden però amb un ja ens quedem tips, aquest any els he fet més primets per no quedar-nos amb aquella massa a la boca que a voltes costa d'engolir. ;)


Ingredients: (per unes 30 unitats com les de la foto)
  • 100 g d'ametlla torrada
  • 80 g de sucre
  • 80 g de llard
  • 200 g de farina
  • ratlladura de la pell d'una llimona petita
  • un polssim de canyella
  • sucre glaç
  • mantega
Preparació:

S'escampa la farina en una safata de forn i es torra fins que sigui daurada i es deixa refredar.
Es tritura l'ametlla ben fina fins que quedi una espècie de pasta humida.
Es barreja amb un forquilla el sucre amb el llard fins que quedi ben barrejat. S'hi afegeix la ratlladura de llimona, la canyella i la pasta d'ametlla, i es barreja. S'afegeix la farina i es treballa amb les mans fins que quedi una massa fina i compacta. Es deixa reposar durant un quart d'hora.
Passat el temps de repòs, s'estira amb el corró fins que quedi d'1cm de gruix (aquesta vegada la vaig estirar més per fer-los més prims). Es tallen amb la forma desitjada i es col·loquen en una safata de forn prèviament untada. Es couen durant 10-15 minuts a 180ºC (350ºF). Es deixen refredar i quan estan a temperatura ambient, s'empolsimen amb sucre glaç. I ja estan llestos per servir!

Bon profit!

divendres, 5 desembre de 2008

Crema de mandarina

Dies enrera, quan vaig fer el post del púding de mandarina, la Txell i el Kike de La cuina vermella em van suggerir que provés la crema de mandarina de la Mireia Carbó. I ara que n'és l'època i a més ens agraden molt les mandarines, he decidit provar-la. I us haig de dir que ens ha encantat!! Gràcies parelleta!! :) És extraordinàriament deliciosa!!! Una crema fresca i amb un gust substancial de mandarina, impressionant!! L'Alfred ja l'ha posat a la seva llista de favorits! ;)


Ingredients: (per 4 racions)
  • 500 mL de suc de mandarina
  • ratlladura de la pela d'una mandarina
  • 125 g de sucre
  • 2 ous
  • 25 g de farina de blat de moro (tipus Maizena)
Preparació:

S'escalfa el suc de mandarina en un cassó juntament amb el sucre. Per altra banda, es baten els ous amb la farina de blat de moro amb el túrmix i s'aboca en el cassó. Es remena com si féssim una crema catalana i quan arrenqui el bull, es retira del foc i es deixa refredar a temperatura ambient. Es reserva a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

dijous, 4 desembre de 2008

Pastís de mango

Del viatge de Kaua'i, evidentment ens vam emportar un parell de llibres de receptes típiques hawaiianes. I avui he provat de fer aquest pastís, o més aviat coca, de mango. És una recepta senzilla amb un toc d'aquesta fruita... ideal per un bon esmorzar o berenar! ;)
El mango és una fruita tropical que avui en dia es troba a tot arreu. Tot i així, haig d'esmentar que la fruita que vam provar allí era sucosa, dolça... en resum, deliciosa!!!
I una servidora ignorant, es volia endur fruita autòctona per poder fer-ne alguna recepta. ;) Així que la decepció va ser en arribar a l'aeroport i passar el control d'agricultura, quan ens van dir que només es permetia portar cocos i pinyes! :( Així que ja ho sabeu!

Malgrat que és una recepta que prové d'un clima temperat, com aquí ja comença a fer "hivern" doncs he decidit decorar-la amb un aire més fresquet. ;)

Ingredients:
  • 300 g (2 tasses) de farina
  • 15 g (3 cullerades petites) de llevat en pols (tipus Royal o baking powder)
  • 250 g (1.5 tasses) de sucre
  • un pols de sal
  • 225 mL (1 tassa) d'oli
  • 4 ous
  • 2 mangos
  • 1 cullerada petita de vainilla líquida
Preparació:

En un bol es barregen la farina tamisada amb el llevat en pols, el sucre, la sal i l'oli. Per altra banda, es baten els ous fins que quedin ben espumosos. I s'incorporen a la mescla anterior amb cura (sense treballar-ho massa) per tal que no es desmuntin.
Es tallen els mangos a trossets petits i s'afegeixen a la massa.
Es deixa reposar la massa durant 20 minuts. Mentrestant, es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, s'aboca la mescla en un motlle prèviament untat (en aquest cas he fet servir un motlle quadrat de 20 cm per banda) i es cou al forn durant 45 min-1 hora (fins que l'escuradents surti net). Es deixa refredar amb la porta del forn entreoberta. I quan està a temperatura més baixa es treu del motlle i s'acaba de deixar refredar sobre una reixeta fins al moment de servir (d'aquesta manera el fons no queda moll).

Bon profit!

dimecres, 3 desembre de 2008

Kaua'i

Aloha!!
Ja torno a ser aquí! Aquest matí hem tornat de Kaua'i, encantats d'haver passat uns dies esplèndids a una illa impressionant i sense massa ganes de tornar a la feina. Ah, i plens de picades de mosquit! I és que aquesta època és l'estació humida a Kaua'i i els mosquits abunden molt. Malgrat ser l'època plujosa el temps ens ha respectat força i hem pogut fer gairebé tota la llista d'objectius que ens havíem proposat: fer el "tarzán" a les Kipu Falls, caminar part del Kalalau trail fins les Hanakapi'ai falls, fer kayak pel Wailua river i enfangar-nos fins dalt per arribar a les Secret Falls, fer "snórkel", contemplar el Waimea Canyon, ... És a dir, recórrer tota la illa de dalt a baix i endinsar-nos dins la selva.
He preparat un parell d'àlbums de fotos que espero que us agradin. El primer són fotos dels diferents indrets de l'illa i el segon, una pinzellada de la fauna i flora que s'hi pot trobar (evidentment falten totes les meravelles que es poden contemplar sota l'aigua, els porcs senglars, tortugues, etc). Com podreu veure és una illa molt verda i verge... i una de les peculiaritats que té és que es podria considerar l'illa com un galliner immens. I és que vagis on vagis, als racons més inesperats hi ha galls (com el de la foto) i gallines per tot arreu! Així que no calia posar el despertador per aixecar-se al matí! ;)


Aquí teniu el primer dels àlbums:


I aquí teniu el de la fauna i flora:


També vam tenir ocasió de viure un Lu'au. El lu'au és una celebració hawaiiana que consisteix en menjar el "kalua pig" acompanyat de "Poi" (puré de "taro") amb un mai tai a la mà. El "kalua pig" es cou al terra (imu) durant tot el dia amb l'ajuda de les pedres volcàniques que mantenen la temperatura molt elevada, sense perill que explotin.

(Kalua pig acabat de treure del terra)

Mai Tai (beguda alcohòlica amb rom)
I aquí un petit recopilatori de la resta de plats del sopar:


Per cert, tota la fruita és deliciosa i la gelatina de coco ens va encantar a tots!

I finalment, la festa acaba amb els "hula dancers" que han incorporat en les seves dances les influències dels diferents colonitzadors: xinos, japonesos, polinesis i neozelandesos.

video

Per acabar, us deixo amb l'IZ, un cantant hawaià, que amb el seu ukulele i la seva música va saber transmetre l'harmonia, pau i immensitat que transmet l'illa de Kaua'i.



P.D.: Espero no haver-me fet pesada amb tanta foto i explicació! Malama pono! (Cuideu-vos!)