divendres, 31 octubre de 2008

Pastís de poma

En el laboratori tenim la tradició de celebrar els aniversaris amb un bon pastís. :p Aquesta vegada em tocava portar-lo a mi, i heus aquí que vaig pensar de fer aquest pastís de poma que em va passar la Dolors. :) És un pastís ben fàcil i deliciós!! I la prova és que no n'ha quedat ni una engruna!!

Aquesta és la recepta tal qual me la va passar ella i tal com l'he feta jo.

Ingredients: (per 6 persones)
  • 1 kg de pomes golden
  • 2 ous
  • 180 g (1 cup) de sucre
  • 130 g (1 cup) de farina
  • 100 g de mantega
  • 250 g (1 cup) de llet
  • 250 g de pasta de full
  • confitura d'albercoc per adornar
Preparació:

Es pelen totes les pomes i es trituren finament amb el túrmix, excepte unes 3 o 4 que reservem per tallar-les a làmines per col·locar al damunt per decorar. (Jo, n'he triturat una mica més de la meitat i la resta l'he tallat a trossos ben petits).
Per altra banda, es barregen la llet, els ous, el sucre, la mantega fosa i la farina tamisada.
S'unta un motlle desemmotllable. S'hi col·loca la massa de pasta de full (tot punxant-la per evitar que s'infli durant la cocció). S'hi aboca la mescla i es decora amb les làmines de poma que hem reservat. Es cou al forn a 180ºC (350ºF) durant 1 hora. Quan està cuit i encara és calent, es pinta amb la confitura d'albercoc dissolta amb una mica d'aigua i passada per un colador xinès per evitar qualsevol impuresa. Es deixa refredar a temperatura ambient i ja està llest per servir.

Bon profit!

Fantasmes de Halloween

Halloween també es tradueix a la taula... i heus aquí uns fantasmes de merenga. La recepta l'he treta del magnífic blog d'en Carlos Valencia.

Ingredients:
  • 100 g de clares d'ou
  • 200 g de sucre
  • 1/2 llimona
Preparació:

Es colen les clares per tal d'eliminar qualsevol impuresa.
Es frega el recipient on muntarem les clares a punt de neu amb la mitja llimona. Es munten les clares a punt de neu i quan tinguin consistència es va afegint el sucre a poc a poc ,i es continua batent uns minuts més. Es posa la merenga en una màniga pastissera i es van formant els fantasmes. S'assequen al forn a 90ºC (200ºF) amb la porta mig oberta fins que estiguin ben secs. Es deixen refredar i es guarden en un recipient hermètic fins al moment de servir.

Bon profit!

dijous, 30 octubre de 2008

Jack-O'-Lanterns

Aquest post no és de cap recepta ni comento cap aventura gastronòmica. Sinó que es tracta d'una manualitat típica americana d'aquesta època de l'any... i és que divendres és Halloween!!
I per Halloween, la tradició mana posar les escultures de carbassa amb una espelma al seu interior al costat de la finestra per foragitar les bruixes i els mals esperits de nit. ;)
I aquest vespre ens hem reunit uns quants i hem complert amb la tradició de fer el pumpkin carving (tallada de carbasses). I aquí teniu les nostres Jack-O'-Lanterns!


HAPPY HALLOWEEN!!!

dimarts, 28 octubre de 2008

Empanadilles

Aquesta és una recepta que ens van passar en Xavi i la Patri. :) Autèntica de Galícia.
Fins ara, havíem provat les que ens havien fet ells, que eren realment molt bones!!! :) Però encara no les havia provat de fer. Així que heus aquí, les meves empanadilles o crestes :p


Ingredients: (per unes 25 crestes)
  • 3 cebes mitjanes
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • 2 pebrots vermells
  • 2 llaunes de tonyina (224 g)
  • 4 tomates
  • sal i oli
Preparació:

Es couen els pebrots i l'albergínia al forn. Es deixen refredar i es retira la pell i la grana.
Per altra banda, en una paella, s'hi posa un rajolí d'oli i quan està calent, s'hi afegeix la ceba tallada ben petita. Es deixa coure a foc lent fins que tingui un color daurat. S'afegeixen les tomates ratllades juntament amb el carbassó tallat ben petit. S'afegeix sal al gust i es deixa coure, tot remenant de tant en tant per evitar que s'enganxi.
Quan està tot cuit, s'afegeixen els pebrots i l'albergínia tallats ben finament, i es deixa coure tot junt uns 10 minuts. Finalment, s'afegeix la tonyina trossejada ben petita, es remena i es deixa coure 5 minuts més.
Per altra banda, es prepara una massa de pa ben fina seguint aquesta recepta. I es talla en forma de cercles. Es farceixen els cercles amb la barreja de verdures i tonyina. Es dobleguen per la meitat i es segellen amb una forquilla. Finalment, es pinten amb ou i es couen al forn a 180ºC (350ºF) durant uns 40 minuts.

Bon profit!

dilluns, 27 octubre de 2008

Pa blanc i de ceba

Feia dies que volia fer pa, i ahir per fi vaig tenir una mica de temps. Vaig fer la recepta que sempre fem a casa. I la massa la vaig dividir en dues. Una, va servir pel pa blanc normal i a l'altra hi vaig afegir una mica d'espècie de ceba i orenga. El pa blanc va quedar boníssim!! I el de ceba li faltava una mica de gust de ceba, pel meu gust. Jo normalment el feia amb ceba deshidratada, però aquí no n'he trobat. I com la única cosa que vaig pensar que s'hi podia assemblar era aquest potet d'espècie de ceba (als supermercats d'aquí està a la zona on hi ha totes les espècies), doncs va ser el que vaig fer servir.

Aquí teniu un parell de fotos del pa blanc:



Ingredients per a la massa mare:
  • 150 g (1 cup) de farina
  • 125 mL (1/2 cup) d'aigua tèbia
  • 7 g de llevat sec (active dry yeast)
  • 1 cullerada petita de sal
  • un raig d'oli
Ingredients per a la massa:
  • 600 g (4 cups) de farina
  • 250 mL (1 cup) d'aigua tèbia
  • 2 cullerades petites de sal
  • 1 cullerada gran de sucre
  • un raig d'oli
Preparació de la massa mare:

Es dissol el llevat amb l'aigua tèbia.
En un bol, es barreja la farina tamisada, la sal, l'oli amb el llevat i l'aigua. Es remena amb una forquilla i s'amassa fins que la massa sigui homogènia. Es deixa reposar tapada amb paper film fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament).

Preparació del pa:

En un bol, es barreja l'aigua, l'oli, la sal, el sucre i la farina tamisada. S'afegeix la massa mare fermentada i s'amassa durant 10 minuts. Es divideix la massa en dues porcions. Pel pa de ceba, s'hi afegeix un pols de ceba i d'orenga, i s'amassa fins que la massa sigui homogènia. Es col·loquen les dues masses dins un recipient cobert amb un drap per evitar corrents d'aire i es deixa llevar fins que dobli el seu volum. Passat aquest temps de fermentació, es treballa la massa per tal de treure el gas acumulat i es dóna la forma desitjada. Es col·loca a una safata de forn i es deixa llevar de nou coberta amb un drap al damunt. Un cop ha llevat, es polvoritza amb aigua per tal que la crosta sigui més cruixent. S'enforna a 200ºC (400ºF) fins que estigui ros (uns 40 minuts).

Bon profit!

diumenge, 26 octubre de 2008

Natilles de maduixa

Tot i fer la delícia de maduixa, encara no vaig eliminar totes les maduixes que ens quedàven. Així que buscant la recepta del flam de moniato, al llibre "Delicias" de l'Eva Arguiñano, he vist la de les natilles de maduixa. I aquí les teniu!


Ingredients: (per 6 racions)
  • 400 g de maduixes
  • 100 g de sucre
  • 750 mL de llet
  • 1 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
  • 5 ous
Preparació:

Es netegen les maduixes i s'hi afegeix la meitat del sucre. Es trituren amb el túrmix i es colen.
En un cassó, s'escalfen 700 mL de llet a foc suau.
Es baten els ous amb la resta de la llet, la farina de blat de moro i el sucre restant. S'afegeix a la llet tèbia sense deixar de remenar. Es continua remenant fins que comenci a espessir. Es retira del foc i es deixa refredar. Quan estigui freda, s'afegeix el suc de maduixa i es barreja. Es guarden a la nevera fins al moment de servir.


Bon profit!

Flam de moniato

Aquest cap de setmana han començat les Fires de Girona, i això vol dir també època de castanyades, de moniatos, de carbasses... bé, paro que no em vull posar més melancòlica. Avui per primera vegada aquesta tardor he trobat moniatos al mercat! I de dret cap al cabàs. :p
Així que aquí us deixo amb la recepta de flam de moniato que he extret del llibre "Delicias" de l'Eva Arguiñano. He fet alguna modificació, com per exemple, he fet servir llet normal, en comptes de llet de coco (avui em venia de gust només amb el gust de moniato) i el moniato, en comptes de bullir-lo, l'he cuit al forn (així queda més gustós). I crec que l'eliminació de la llet de coco ha estat un encert, ja que sinó hauria apagat el gust del moniato. Aquells qui us agradi el moniato, us recomano que proveu aquesta recepta! Un flam amb un gust final de moniato... mmmmmm!! :)



Ingredients: (per 6 flams)
  • 1 moniato
  • 300 mL de llet sencera
  • 4 ous
  • 75 g de sucre
  • 1 cullerada petita de vainilla líquida
  • sucre pel caramel
Preparació:

Es cou el moniato al forn. Es deixa refredar i es retira la pell.

Es fa el caramel amb el sucre i es reparteix pel fons de les flameres.

En un bol, s'aixafa el moniato amb una forquilla. S'afegeixen la resta d'ingredients i s'hi passa el túrmix fins que quedi una barreja ben fina. Es reparteix per les flameres caramelitzades i es couen al bany Maria durant 30-40 minuts (fins que quallin). Es deixen refredar i es guarden a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

divendres, 24 octubre de 2008

Delícia de maduixa

Com aquí encara fa molta calor (avui mateix estàvem a 31ºC al migdia!), vénen de gust aquest tipus de postres refrescants. I aprofitant que encara tenia moltes maduixes de les que vam comprar dissabte passat al Farmer's market, doncs m'he decidit a fer aquesta recepta abans no es féssin malbé. La recepta l'he treta dels blogs de la Gemma de La cuina de casa i de la Teresa de la Maleta de Boston amb petits canvis. I com el seu nom indica... quina delícia!!! :)


Ingredients: (per a 5-6 persones)
  • 1 pot de mascarpone (8oz-226 g)
  • 250 mL de llet sencera
  • 450 mL de maduixes triturades
  • 100 mL de llet condensada
  • 2 sobres de quallada Royal
Preparació:

Es trituren les maduixes en el túrmix i es colen.
En un cassó, es barregen les maduixes triturades i colades amb el mascarpone, la llet sencera i la llet condensada i els polvos de quallada. Es remena fins que arribi gairebé a bullir. S'aboca dins un motlle de silicona i es deixa quallar a la nevera fins al moment de servir.
Jo, a més, he preparat una salsa de maduixes per acompanyar-la.

Bon profit!

dijous, 23 octubre de 2008

Pastissets de coco

Una recepta pels amants del coco!! ;)
Ara que s'apropa Tots Sants, el coco és un ingredient molt comú a moltes llars per poder fer els panellets. I com aquest any he trobat un coco ratllat com déu mana, he provat aquesta recepta del llibre "Cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí. A qui li agradi el coco, recepta senzilla que us recomano!



Ingredients: (per uns 30 pastissets)
  • 2 clares d'ou
  • 125 g de sucre
  • 125 g de coco ratllat
Preparació:

En un bol, es baten les clares juntament amb el sucre fins que quedi una pasta blanca i espessa. S'afegeix el coco i es remena amb compte. Es col·loca dins una màniga pastissera amb broquet arrissat i s'omplen els motlles de paper arrissat fins 3/4 del seu volum. Es col·loquen en una safata de forn i es couen a 180ºC (350ºF) durant 15 minuts.


Bon profit!

dimarts, 21 octubre de 2008

Llengües de gat

Avui faig una proposta d'unes galetes per picar que va molt bé tenir per aquelles visites a mitja tarda, o per prendre amb un cafè o te. De nou, la recepta l'he treta del llibre "Cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí. Una recepta facilíssima i molt ràpida. A més, m'ha anat molt bé per eliminar les clares d'ou que tenia al congelador de quan faig crema catalana.
I el gust... boníssim!! Entren com qui no vol la cosa!!! :p


Ingredients:
  • 3 clares d'ou
  • 100 g de mantega a punt de pomada
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farina
  • unes gotes de vainilla líquida
Preparació:

Es bat la mantega fins que quedi cremosa i s'hi afegeix el sucre i es bat de nou. A continuació, s'hi afegeixen les clares a punt de merenga i es torna a barrejar. Finalment, s'hi afegeix la farina tamisada i la vainilla, i es barreja amb una espàtula de fusta gairebé sense treballar-ho per tal que no es desmuntin les clares. Es posa la massa en una màniga pastissera amb el broquet llis i es formen les tires damunt d'una safata untada. S'enfornen a 200ºC (400ºF) durant uns 10 minuts.

Bon profit!

diumenge, 19 octubre de 2008

Fondue de xocolata

Fa temps que l'Alfred em va regalar una fondue de Suïssa, després d'una visita a la seva germana. A nosaltres ens agrada molt, sobretot la de formatge i la de xocolata, i no porta gens de feina! :p La qüestió és que el set venia amb un pot de xocolata per fondue. A mi m'encanta la xocolata, i aquesta la vaig trobar excepcional!!! És una xocolata com cap altra! En vam provar d'altres, però cap era com aquella... És tan bona que no li cal afegir res!
Després de fer mans i mànigues, al final la vam aconseguir trobar als USA. (Sort d'internet!). I ahir, uns paladars molt dolços ho van confirmar: aquesta xocolata és suuuuuuuuper bona!!! :)


Ingredients:
  • 1 pot de xocolata per fondue
  • Fruita variada (maduixes, plàtan, raïm, meló cantaloupe, pinya...)
Preparació:

S'escalfa el pot de xocolata per fondue dins un cassó amb aigua bullint. Quan està desfeta s'aboca dins el bol de la fondue i a punt per remullar-hi la fruita!

Bon profit!

Brunyols de carbassa

Ara que n'és l'època, aquí teniu una altra recepta amb carbassa!
D'aquesta manera vaig aprofitar l'oli i el sucre de coure els xurros. :p
La veritat és que la carbassa hi dóna un gust molt suau i bo! Una variant dels brunyols que és típica a l'època de Falles a València.


Ingredients:
  • 250 g de carbassa cuita
  • 200 g de farina
  • 2 cullerades grans de sucre
  • 5 cullerades grans de llet tèbia
  • 10 g de llevat sec (active dry yeast)
  • 1 ou
  • 1 cullerada de Ratafia (anís o garnatxa)
  • (opcional: una mica de ratlladura de llimona)
  • un pols de sal
  • un pols de canyella
  • oli i sucre
Preparació:

Es dissol el llevat amb la llet tèbia i s'aboca en un bol. S'hi afegeix la carbassa, 2 cullerades grans de sucre, la ratlladura de llimona, la canyella en pols i un rovell d'ou. I es remena. S'afegeix la farina tamisada i es barreja fins aconseguir una massa homogènia. Per altra banda, es munta la clara a punt de neu amb un polsim de sal i s'aboca a la mescla anterior. La massa ha de quedar homogènia i molt enganxosa. Es deixa llevar fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament). Passat aquest temps, es formen els brunyols i es couen amb oli ben calent fins que agafin el color marronós. Es deixen refredar sobre paper absorbent i s'ensucren.
Cadascú fa servir la seva pròpia tècnica a l'hora de fer els brunyols. La que faig servir jo consisteix en untar amb oli dues culleres grans (d'aquesta manera la massa no s'enganxa), i jugant amb les dues culleres es dóna la forma arrodonida del brunyol. Una manera senzilla de no empastifar-se les mans :p

Bon profit!

Xurros

Fa un mes, havíem provat de fer xurros i no em van acabar de convèncer. El gust i la massa no acabava de ser la típica de xurro.
Com que la recepta de les lioneses va ser un èxit total, he mirat al llibre "Cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí a veure si hi havia alguna recepta de xurros. I efectivament! :) Total que aquí en teniu el resultat: aquests sí que són xurros de debò!!



Ingredients:
  • 250 mL d'aigua
  • 25 g de mantega
  • 250 g de farina
  • una cullerada sopera de sucre
  • unes gotes de vainilla líquida
  • una mica de ratlladura de llimona
  • un pols de sal
  • sucre
Preparació:

En un cassó, s'hi posa l'aigua amb la mantega, la sal, la ratlladura de llimona, la vainilla líquida i una cullerada sopera de sucre. Es remena i quan arrenqui al bull, s'hi afegeix la farina tamisada de cop i es continua remenant enèrgicament amb una espàtula de fusta. Si la massa queda molt dura, s'hi pot afegir més aigua. Al final, la massa s'ha de desprendre de les parets del cassó i ha de quedar tota una bola unida. Es retira del foc i es col·loca dins una màniga pastissera amb el broquet arrissat gran. Es couen els xurros amb oli ben calent fins que siguin rossos. Es deixen refredar sobre paper absorbent i s'ensucren.

Bon profit!

divendres, 17 octubre de 2008

Lioneses o profiteroles

La meva germana, molt encertadament ;), m'ha regalat un parell de llibres de receptes de cuina. Un d'ells és el de "Cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí. Tan bon punt m'ha arribat, havia de provar una de les receptes... i m'he decidit a fer aquestes lioneses. Ummm... que bones!!! La pasta escaldada o pasta "choux" és força senzilla de fer, el que porta més feina és haver de tallar-les i farcir-les. Com a nosaltres ens agrada molt la crema, les he fet només de crema, però es poden farcir de trufa, nata o crema. (La recepta de la crema pastissera no la repeteixo ja que la podeu trobar aquí).


Ingredients per a la pasta "choux": (per unes 30 lioneses)
  • 125 g de farina
  • 100 g de mantega
  • 3 ous grans ( o 4 de petits)
  • 250 mL d'aigua
  • un pols de sal
Ingredients pel caramel líquid:
  • 250 g de sucre
  • 4 cullerades grans d'aigua
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • 8 cullerades grans d'aigua calenta
  • 1 ou per pintar
Preparació de la pasta "choux":

En un cassó, es posa l'aigua freda juntament amb la mantega tallada a trossos i un pols de sal. S'escalfa i es va remenant fins que arribi a bullir. Tan bon punt l'aigua arrenqui el bull es remena amb el batedor i s'hi afegeix la farina tamisada de cop. S'acaba de remenar amb una espàtula fins que la pasta sigui compacta i es desprengui del cassó. Es retira del foc, i s'afegeixen els ous un per un, remenant fins que la pasta es torni a ajuntar.
Tot seguit, es col·loca en una màniga pastissera i es van formant petits pilons de pasta sobre una safata per anar al forn. Es pinten amb un ou batut i es couen a 200ºC (400ºF) durant 30 minuts. Quan estan cuites, no s'han de treure del forn de seguida, sinó que s'ha de deixar el forn obert durant 5-10 minuts perquè es refredin suaument i d'aquesta manera no es desinflin.

Preparació del caramel líquid:

S'escalfa el sucre amb 4 cullerades grans d'aigua i el suc de llimona fins que es formi el caramel. Es retira del foc i s'hi afegeixen 8 cullerades soperes d'aigua calenta. D'aquesta manera, el caramel queda líquid.

Preparació de les lioneses:

Una vegada tenim el farcit fet, i les lioneses a temperatura ambient, es tallen per la meitat i es farceixen. Es pinten amb el caramel líquid i ja estan llestes per servir!

Bon profit!

dijous, 16 octubre de 2008

Pastís d'albergínia

Aquesta és una d'aquelles receptes de les quals n'existeixen mil combinacions... aquesta vegada l'he fet amb albergínia. Aquests pastissos-flam tenen l'avantatge que es poden preparar el dia abans i permeten avançar feina. I en general, tant són bons servits freds com calents.


Ingredients:
  • 4 albergínies grans
  • 6 ous
  • 1 cullerada gran de farina de blat de moro (Maizena o cornstarch)
  • oli
  • sal
  • pebre
  • nou moscada
  • unes gotes de suc de llimona
Preparació:

Es parteixen les albergínies per la meitat i es col·loquen en una safata. S'afegeix sal i oli al gust i es couen al forn (200ºC - 400ºF-). Un cop cuites, es retira la pell i es trituren amb el túrmix. S'afegeixen els ous batuts, la farina de blat de moro, el pebre, la nou moscada i unes gotes de suc de llimona per evitar que l'albergínia s'oxidi (ennegreixi). Es barreja i s'aboca dins un motlle prèviament untat amb mantega. Es cou al bany Maria durant uns 30 minuts (fins que l'escuradents surti net). Es deixa refredar i es guarda a la nevera fins al moment de servir. I en aquest cas, l'he acompanyat d'una salsa de formatge gorgonzola.

Bon profit!

dimecres, 15 octubre de 2008

Sopa de verdures

Avui faig una proposta més saludable ;), sopa de verdures... que tant es pot servir freda com calenta. És una recepta sense cap misteri i els ingredients es poden variar segons el gust de cadascú.

Ingredients:
  • 3 carbassons grans ( o 6 de petitets)
  • 1 ceba mitjana
  • 2 porros
  • 1 L d'aigua
  • 2 pastanagues
  • 1 patata
  • 60 g de formatge manxego tendre
  • oli i sal
Preparació:

Es tallen els carbassons a trossos. Es pelen la ceba, els porros, la patata i les pastanagues. I es posa tot a bullir durant 20 minutets. S'afegeix oli i sal al gust. Quan estigui cuit, es passa pel túrmix juntament amb el formatge i ja està llesta per servir!

Bon profit!

dilluns, 13 octubre de 2008

Pastís de carbassa

Ara que s'apropa Halloween ja es comencen a veure les carbasses als supermercats, a punt per preparar les Jack-O'-Lanterns. I ara que és l'època, vaig voler fer aquesta tarta tradicional americana seguint la recepta que em va passar la meva cosina Anna.


Ingredients per a la base:
  • 400 g (2 1/2 cups) de farina
  • 1 cullerada petita de sal
  • 1 cullerada petita de sucre
  • 226 g (16 tbs) de mantega sense sal
  • 6-8 cullerades grans d'aigua freda
Ingredients per al farcit de carbassa:
  • 425 g (15 oz) de carbassa cuita i feta puré
  • 1 llauna (147 mL) de llet evaporada
  • 150 g (3/4 cup) de sucre
  • 1/2 cullerada petita de sal
  • 1/2 cullerada petita de mescla d'espècies triturades (canyella, nou moscada, gingebre, claus)
  • 2 ous
Preparació de la base:

Es col·loca la farina formant un volcà i s'afegeixen la resta d'ingredients. S'amassa fins formar una bola compacta i es deixa reposar a la nevera un mínim de dues hores. Passat aquest temps, es divideix la massa en dues porcions i s'aplana sobre una superfície enfarinada. (L'altra meitat es pot guardar al congelador). Es col·loca dins el motlle prèviament untat amb mantega. Es cou dins el forn prèviament escalfat a 180ºC durant uns 10 minuts. Es deixa refredar i es pinta amb un xic de xocolata fosa o bé mantega de cacau per evitar que la galeta s'estovi.

Preparació del farcit de carbassa:

En un bol es barregen el sucre, la sal, les espècies i els ous batuts (com si féssim una truita). S'incorpora la carbassa tot remenant i finalment s'afegeix la llet evaporada i es remena fins que quedi ben mesclat. S'aboca dins la base i es cou al forn, prèviament escalfat a 218ºC (425ºF), durant 15 minuts. Llavors es redueix la temperatura a 177ºC (350ºF) i es continua coent durant 40-50 minuts (fins que estigui cuita). Es reserva a la nevera o a temperatura ambient.

Bon profit!

Galetes

Aquesta tarda-vespre hem quedat amb en Julius i en Vito perquè ens expliquéssin el seu viatge a Kauai! :) Quina passada!! I he portat aquestes galetes per picar. La recepta l'he treta del blog de La cuina vermella.


Ingredients: (per unes 25 galetes)
  • 250 g de farina
  • 75 g de sucre
  • 70 g d'oli d'oliva
  • 10 g de mel
  • 1 ou
  • 20 g d'aigua
  • 1/2 cullerada de llevat en pols (tipus Royal o baking powder)
  • coco
  • ametlles
  • 1/2 cullerada petita d'essència de vainilla
  • sucre per decorar
Preparació:

En un bol es barregen: el sucre, l'oli d'oliva, la mel, l'ou, la vainilla (al gust del consumidor) i l'aigua fins que es formi una mescla homogènia. A continuació, s'afegeix la farina tamisada i el llevat en pols. S'amassa fins que quedi una massa compacta i es deixa reposar 1 hora a la nevera. Passat el temps de repòs, s'aplana amb un rodet sobre uns superfície enfarinada fins que formi una capa de 1/2 cm de gruix. Es tallen les galetes amb les formes desitjades i s'enfornen a 180ºC (350ºF) durant 15 minuts.

Bon profit!

Barbacoa coreana

Aquesta ha estat una proposta de la Sophia i a la que ens hi hem apuntat tots de seguida. :) Avui per dinar hem anat a un restaurant on fan barbacoa coreana. És com un buffet lliure on hi ha tota la carn, verdures, marisc a punt per coure a la mateixa taula!
La veritat és que tota la carn i marisc era molt bo!! Una experiència que de segur que repetirem!

Aquí us deixo amb algunes fotos:

Flam de formatge de cabra

Ahir vam seguir amb el capítol V de Star Wars amb el Xavi i la Patri. I per postres del deliciós sopar que ens van preparar vaig portar aquest flam. Com podeu comprovar, el blog de la Gemma de La cuina de casa és un dels meus favorits i aquesta recepta està extreta del seu blog. :)


Ingredients: (per 6-8 persones)
  • 500 mL de llet
  • 250 g de formatge de cabra
  • 300 g de llet condensada
  • 4 ous
  • 1 cullerada petita de vainilla líquida
  • sucre pel caramel
Preparació:

Per fer el caramel, es fon el sucre en un cassó fins que estigui ros i es reparteix pel fons del motlle. Es barregen tots els ingredients amb la batidora. I s'aboca dins el motlle caramelitzat. Es cou al bany Maria a 180ºC (350ºF) durant 1 hora (fins que estigui cuit). Es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

diumenge, 12 octubre de 2008

Sopa Miso

Aquesta setmana la Sophia ens va acompanyar a descobrir un nou supermercat coreà. Aprofitant que estava allí, vaig decidir comprar els ingredients per fer aquesta sopa. Sempre havia pensat que era una sopa d'origen japonès, però la Sophia ens va aclarir que en realitat l'origen és coreà. Aquí us deixo la recepta, que per cert és senzillíssima!


Ingredients: (per a 4 persones)
  • 1L d'aigua
  • 3 cullerades grans de concentrat miso (miso paste)
  • 5 cebes tendres
  • tofu tendra (silken tofu)
  • algues
  • brots de mongetes de soja (soybean sprouts)
  • bolets Shiitake
  • sal
  • (opcional: udon noodles)
Preparació:

En un cassó es posa a bullir l'aigua amb una mica de sal. A continuació es dissolen tres cullerades grans del concentrat miso, i s'afegeixen les cebes tendres tallades finament (en diagonal), el tofu tallat a daus, un manat de brots de mongetes de soja, i 5 bolets shiitake tallats petits. Es deixa bullir durant 15 minuts i ja està llesta per servir!

Bon profit!

dissabte, 11 octubre de 2008

Xapates d'olives negres

A casa, fa anys que la meva mare té una màquina de fer pa. Quina diferència el pa fet a casa!
I com pel meu aniversari em van regalar una Kitchenaid :), ahir vaig voler provar de fer aquestes xapates d'olives negres. La veritat és que tenir una màquina facilita molt la feina, sobretot a l'hora de preparar masses com la del pa. La recepta l'he extreta de la web de la Martha Stewart i també del blog de La maleta de Boston.
Quina olor de pa d'olives que feia tota la casa!! La massa em va quedar molt semblant a la del pa normal, i pel que he llegit més tard, la massa de les xapates ha de quedar enganxosa (com si li faltés una mica de farina). Per tant hauria d'haver afegit menys farina.
Aquí teniu una mostra de com em van sortir. Umm.. que bones acabades de fer! :p

Ingredients per a la massa mare:
  • 1 g de llevat (active dry yeast)
  • 150 g de farina
  • 75 mL d'aigua tèbia
Ingredients per a la massa del pa: (per unes 20 xapates)
  • 375 g de farina
  • 150 mL d'aigua tèbia
  • 3 g de llevat sec (active dry yeast)
  • un pols de sal
  • 15 mL d'oli d'oliva verge
  • 75 g d'olivada (olive paste)
  • 50 g d'olives negres
Preparació de la massa mare:

La massa mare s'ha de preparar el dia abans que vulguem fer les xapates.
En un bol, s'afegeix l'aigua tèbia amb el llevat dissolt i la farina. S'amassa amb les mans fins obtenir una massa homogènia i es col·loca en un bol untat amb oli i es tapa amb paper film. Es deixa reposar com a mínim 12 hores o d'un dia per l'altre a temperatura ambient.

Preparació de la massa del pa:

En un bol gran, es van afegint en el següent ordre tots els ingredients: massa mare, oli, olivada, el llevat dissolt en l'aigua tèbia, i la farina. S'amassa fins a obtenir una massa homogènia. A continuació s'afegeix un pols de sal i les olives negres tallades ben fines i es torna a amassar. Es deixa llevar la massa fins que dobli el seu volum (aproximadament 1 hora) tapada amb un drap. Un cop llevada, s'extén amb el corró fins que faci mig cm de gruix i es tallen les xapates a la mida que es desitgi. Es col·loquen a una safata de forn enfarinada i es deixen llevar (fins que doblin el seu volum) tapades amb un drap. S'enfornen a 200ºC (400ºF) durant 10 minuts (depenent del forn). Col·locar un bol amb aigua i sal dins el forn. D'aquesta manera la crosta queda més cruixent.

Bon profit!

dilluns, 6 octubre de 2008

Pastís de xocolates

Avui en Xevi i l'Asli ens han fet arròs a la paella per celebrar el seu casament al mes d'agost passat a Turquia. I per postres, he portat aquest pastís de xocolates. La recepta l'he treta de La cuina de casa.

En aquest cas, he canviat la última capa de xocolata blanca per simplement llet, i he retocat les quantitats de sucre i he eliminat la nata líquida.

Ingredients:
  • 100 g de farina
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • cacau en pols
  • 150 g de xocolata negra
  • 150 g de xocolata amb llet
  • 100 g de sucre
  • 1.5 L de llet
  • 3 sobres de quallada en pols Royal
Preparació:

Es fa una base de pa de pessic (seguint aquesta recepta i afegint una mica de cacau en pols).
Per a cada capa, es posen 500 mL de llet en un cassó amb la xocolata negra trossejada, 50 g de sucre, un sobre de quallada en pols i s'escalfa fins que arribi a ebullició tot remenant perquè no s'enganxi. Es retira del foc i s'aboca sobre la base de pa de pessic.
Es fa la segona capa, en aquest cas amb la xocolata amb llet, de la mateixa manera que l'anterior. Quan s'aboca sobre la capa anterior, cal anar amb compte que no es barregin les capes. Per això recomano fer caure el raig sobre una cullera, en comptes d'abocar-ho directament.
La última capa, l'he fet simplement amb 500 mL de llet i un sobre de quallada en pols.
Finalment, es deixa quallar a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

diumenge, 5 octubre de 2008

Bavarois de llimona i xocolata

Aquesta recepta, la vaig treure de la mestra pastissera de La cuina de casa. Tal com ella diu, aquesta recepta és senzilla de fer i la gràcia està en la presentació en diagonal de les dues capes. Jo la vaig fer seguint els mateixos gustos que ella presenta, però segur que també ha de quedar boníssima amb maduixa i xocolata. Resumint, unes postres refrescants i que entren molt fàcilment. (Tothom va repetir! :)).


Com el meu motlle era petitet (21 cm de llarg), vaig retocar les quantitats:

Ingredients:
  • 300 g de llet condensada
  • 150 mL de nata líquida
  • 100 g de xocolata negra
  • 4 ous
  • 6 fulles de gelatina
  • 2 llimones
  • 6 cullerades grans de llet
Preparació:

Es barregen 150 g de llet condensada amb 2 rovells d'ou i la pela de les 2 llimones ratllada i unes gotes de suc de llimona. S'afegeixen 3 fulles de gelatina (prèviament hidratades amb aigua) dissoltes en 2 cullerades de llet ben calenta. S'afegeixen 75 mL de nata semi-muntada i 2 clares muntades al punt de neu. I es barreja tot amb compte vigilant que no es desmuntin. S'aboca en el motlle i es deixa quallar a la nevera durant 2 hores. (Per fer les dues capes en diagonal, s'ha de col·locar el motlle inclinat).
Es fon la xocolata amb 2 cullerades de llet. I s'afegeixen 3 fulles de gelatina dissoltes en 2 cullerades de llet molt calenta. I com abans, es barregen 150 g de llet condensada amb 2 rovells d'ou. S'afegeix la xocolata, 75 mL de nata semi-muntada i 2 clares muntades al punt de neu. Es remana i s'aboca sobre la capa de llimona i es deixa quallar a la nevera (ara en posició horitzontal).

Bon profit!

Crema de porros

Ahir van venir a sopar en Xavi i la Patri -la reportera del món del cinema més famosa ;)-. Els volíem agrair la seva ajuda en un parell d'emergències que vam tenir fa unes setmanes. I de primer plat, vaig fer aquesta crema de porros i formatge, que amb les altes temperatures que encara tenim al sud de California, doncs ve molt de gust.


Aquí us deixo la recepta:

Ingredients: (per a 4-6 persones)
  • 6-8 porros
  • 1 patata gran
  • 1 L de brou
  • 60 g de formatge manxego tendre
  • 100 mL de crema de llet
  • oli i sal
Preparació:

Es tallen els porros (la part blanca) ben finament i es couen en una paella amb una mica d'oli fins que estiguin ben cuits (sense que enrosseixin). Llavors s'afegeix la patata (també tallada finament) i es cou durant 5 minuts. A continuació, s'afegeix al brou (que ha d'estar bullint) i es deixa bullir durant uns 15 minuts. Es passa pel túrmix i s'afegeix la crema de llet i el formatge tallat a trossos i es tritura tot plegat fins que quedi una crema ben fina. Es pot servir tant freda com calenta.

Bon profit!

Pa trenat d'ou

Feia temps que tenia a la llista provar de fer aquesta trena. És un pa una mica dolç, com els típics pans de l'Europa de l'est o el Challah jueu. Com no tenia la recepta, he fet una cerca per internet del pa trenat d'ou (braided egg bread) i al final m'he fet la meva pròpia recepta.
Aquí teniu un parell de fotos just acabat de sortir del forn. Que bona! Ben igual que la del Trader Joe's :)



Ingredients:
  • 60 g (1 tsp) de sucre
  • 100 mL (1/2 cup) d'aigua tèbia
  • 10 g (3 tsp) de llevat sec (active dry yeast)
  • 600 g (4 cups) de farina
  • un pols de sal
  • 75 mL (1/3 cup) d'oli de girasol
  • 3 ous
  • 50 mL (1/4 cup) de llet
  • un rovell d'ou
Preparació:

S'escalfa una mica l'aigua i s'hi dissol el llevat. En un bol, s'hi barregen i seguint aquest ordre: l'aigua amb el llevat, la farina tamisada, el sucre, l'oli, tres ous batuts (com si féssim una truita), la llet i un pols de sal. S'amassa durant 10 min (fins que sigui homogènia). La massa ha de quedar una mica enganxosa. Es col·loca en un bol enfarinat i tapat amb un drap, i es deixa llevar fins que hagi doblat el seu volum (1 hora aproximadament). Es torna a amassar i es torna deixar llevar de nou (fins que dobli el volum). Passat aquest temps, es torna a amassar i es divideix la massa en tres parts. Es formen tires llargues i es trenen. Es col·loca la trena en una safata enfarinada i es deixa reposar tapada amb un drap fins que dobli el seu volum. Finalment, es pinta la trena amb un rovell d'ou i es cou al forn a 200ºC (400ºF) fins que sigui rossa.
Per a masses com aquesta o pel pa en general, sempre es cou millor si col·loquem la massa sobre una pedra de forn. (Ajuda a mantenir l'escalfor molt més uniformement).


Bon profit!

dissabte, 4 octubre de 2008

Coca de xocolata

Aquesta és una coca molt típica i no sabia si afegir-la al blog. Però com hi ha gent que m'ha demanat la recepta, aquí la teniu.



Ingredients:
  • 150 g de xocolata negra
  • 60 g de mantega
  • 80 g de sucre
  • 3 ous
  • 40 g de farina
  • 10 g llevat en pols (baking powder)
Preparació:

Es desfà la xocolata juntament amb la mantega al bany Maria. Es separen els rovells de les clares i es baten les clares a punt de neu. A continuació, s'afegeix el sucre, els rovells d'ou, la farina tamisada i el llevat en pols a la xocolata desfeta. I finalment, s'afegeixen les clares muntades i es remena amb compte per tal de no desmuntar-les. S'enforna a 180ºC (356ºF) durant 20-25 minuts (depenent del forn).

Bon profit!